Yaourt coco-pamplemousse (yaourtière)

Jusqu'à présent, je suis plus qu'emballée avec ma yaourtière créant des yaourt aux goûts qui me tentent.  Jusqu'à présent aussi, mon préféré a été le yaourt au citron jusqu'à que naisse...COCO-PAMPLEMOUSSE!!!

Oh la la ... très bon : un yaourt frais et exotique avec un vrai goût de pamplemousse et un velouté de noix de coco!!!

Pour accentuer le goût de coco et lui donner une certaine texture, j'ai ajouté de la noix de coco râpée.  Si vous n'aimez pas les yaourts "texturés", cette étape est facultative!

Yaourt coco-pamplemousse

• 750 ml de lait entier (3,25%)

• 125 ml de sucre (1/2 tasse)

• 60 ml de lait écrémé en poudre (1/4 tasse)

• 1 petite boîte de lait de coco

• les zestes d'un pamplemousse

• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

• 1 sachet de ferments lactiques (5 g)

1. Infuser les zestes et la noix de coco râpée dans le lait + lait de coco + sucre+ lait en poudre jusqu'à 82 c.

2. Baisser la température à 46c.

3. Ajouter les ferments lactiques.

4. Incuber en yaourtière pour 10h.

5. Réfrigérer 4 heures minimum.

J'ai été ravie de constater que la noix de coco et les zestes sont restés en suspension dans le yaourt, et ne sont pas tombés dans le fond du pot.