Verrines à l’italienne

L'autre jour en feuilletant les fiches de cuisine de ma maman, je suis tombée sur cette recette avec que des ingrédients que j'aime. Ni une ni deux je suis allée vérifier que j'avais tout ce qu'il fallait pour préparer ces petites verrines aux saveurs italiennes. • 1 sachet de mozzarella de 150 g râpée • 2 belles tomates • 100 g d'olives vertes dénoyautées (comme je n'avais pas de pâte d'anchois, j'ai utilisé des olives à la farce d'anchois) • 50 g d'amandes • 1 càs de pâte d'anchois (pas mis) • 3 càs d'huile d'olive • 1 càc de vinaigre balsamique • 1 bouquet de basilic • Sel, poivre A ces ingrédients, j'ai rajouté une tomate séchée pour décorer. Verser les olives égouttées dans le bol d'un mixeur, avec les amandes, le basilic et la pâte d'anchois. Mixer par petites impulsions jusqu'à obtenir une pâte lisse. Emonder les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Quand elles sont froides, peler les et couper les en quartiers, épépiner les et concasser les grossièrement, saler et poivrer. Dans un bol, assaisonner la concassée de tomates avec 2 càs d'huile et le vinaigre balsamique. Verser au fond de 4 verrines, couvrer d'une couche de tapenade verte, sans tasser et terminer par la mozzarella râpée. Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et décorer avec des petits morceaux de tomate séchée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Voilà une petite entrée sympa et facile à préparer ! [ ♥ nOémie ♥ ]

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