Tarte streussel à la banane caramélisée, de christophe felder
Dimanche dernier, mon frère m'a demandé si j'avais souhaité la fête des mères à notre génitrice préférée. Non. Il était content, du coup, il a pu croire un instant qu'il était le bon fils, prévenant, attentionné et charitable ("Mamaaaaan t'as vu elle a oublié ta fête !").
Sauf que j'avais un dessert à offrir, et lui absolument rien. J'espère que ce fait sera noté et influencera le choix des cadeaux de chacun à Noël prochain.
Bon, les bananes n'étaient pas très caramélisées, parce qu'à chaque fois que j'essaie de faire un caramel je mets en jeu une poêle ou une casserole de ma mère (donc ma vie), mais bon sang qu'est ce que c'était bon ! J'ai juste mis un poil moins de beurre dans les bananes, et du chocolat à 70% au lieu de chocolat au lait.
Tarte streussel à la banane caramélisée, in Le Chocolat de Christophe Felder
Pour 8 personnes :
Pour la pâte : 75g de beurre mou - 125g de farine - 1/2 oeuf battu - 45g de sucre glace - 15 g de poudre d'amandes - sel - 100g de chocolat noir fondu
Mélanger les ingrédients en ajoutant la farine tamisée à la fin. Réserver au frais. Garnir un moule à tarte avec la pâte et enfourner 20 min à 180°C. Laisser refroidir et badigeonner avec le chocolat.
Pour le streussel : 50g de sucre - 50g de farine - 50g de beurre - 50g de poudre de noisettes (j'ai mis de la poudre d'amandes) - 15g de cacao
Mélanger les ingrédients du bout des doigts, étaler sur une plaque et cuire 10min à 210° (en surveillant, ça brûle vite cette petite chose).
Pour les bananes : 40g de cassonade - 3 cs de rhum - 3 cs de jus d'orange - 6 bananes - 20g de beurre - 2 citrons
Faire fondre la cassonade dans une poêle. Ajouter le rhum et le jus d'orange, puis les bananes en rondelles. Laisser compoter légèrement puis ajouter le beurre et le jus des citrons. Laisser tiédir.
Déposer les bananes sur le fond de tarte, couvrir avec le streussel et déguster encore tiède (de toute façon personne n'aurait le coeur de la laisser refroidir).
Lire l'article complet sur Les bonheurs de prawn
Tarte streussel à la banane caramélisée, in Le Chocolat de Christophe Felder
Pour 8 personnes :
Pour la pâte : 75g de beurre mou - 125g de farine - 1/2 oeuf battu - 45g de sucre glace - 15 g de poudre d'amandes - sel - 100g de chocolat noir fondu
Mélanger les ingrédients en ajoutant la farine tamisée à la fin. Réserver au frais. Garnir un moule à tarte avec la pâte et enfourner 20 min à 180°C. Laisser refroidir et badigeonner avec le chocolat.
Pour le streussel : 50g de sucre - 50g de farine - 50g de beurre - 50g de poudre de noisettes (j'ai mis de la poudre d'amandes) - 15g de cacao
Mélanger les ingrédients du bout des doigts, étaler sur une plaque et cuire 10min à 210° (en surveillant, ça brûle vite cette petite chose).
Pour les bananes : 40g de cassonade - 3 cs de rhum - 3 cs de jus d'orange - 6 bananes - 20g de beurre - 2 citrons
Faire fondre la cassonade dans une poêle. Ajouter le rhum et le jus d'orange, puis les bananes en rondelles. Laisser compoter légèrement puis ajouter le beurre et le jus des citrons. Laisser tiédir.
Déposer les bananes sur le fond de tarte, couvrir avec le streussel et déguster encore tiède (de toute façon personne n'aurait le coeur de la laisser refroidir).
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