Tapas…olé!!!

Tiens pour faire changement, une petite soirée tapas entre amis accompagnée de quelques bouteilles de vin!  Rien que du plaisir...

Tarte aux oignons doux, tomates séchées et feta

Croustillants de brick au provolone et saucisson épicé

Caponata

Calamars à la plancha ail et persil

chorizo grillé

Poivrons rôtis marinés

Pilons de poulet épicés

Feta grillée

Feuilletés à la purée d'olives vertes et tomates confites

Caponata (la ratatouille sicilienne)

2 aubergines moyennes coupées en dés

2 branches de céleri coupées en dés

1 gros oignon haché grossièrement

2 poivrons rouges, coupés en dés

Huile d'olive

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

6 tomates italiennes, épépinées

75 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) environ, d'olives vertes ou noires dénoyautées, hachées grossièrement

Sel, poivre

Câpres au goût

1. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
2. Mélanger les aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Bien les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates et les olives. Bien mélanger.
3. Saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le Sambal oelek.
4. Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'alu ou de papier parchemin.
5. Cuire les légumes environ 50 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson.
6. Quand les légumes sont grillés, les retirer du four.
7. Déposer les légumes dans un bol.
8. Ajouter les câpres.
9. Se congèle très bien une fois refroidie.
   La caponata peut aussi servir de sauce sur des pâtes chaudes ou froides. Comme accompagnement pour un poulet ou du poisson grillé. Garnir des bruschettas ou tout simplement du pain grillé.

Poivrons rôtis marinés

• 3 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail en très fines lamelles
• 2 branches de persil frais hachées
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sucre
• Sel

1. Faire griller les poivrosn sou sle grill ou sur le BBQ jusqu'à que la peau noircisse.  Mettre dans un bol recouvert d'une pellicule plastique et laisser tiédir.  Retirer la peu carbonisée.
2. Découper les poivrons en fines lanières
3. Mélanger tous les autres ingrédients et laisser mariner le spoivrons une nuit
4. Tempérer 1 heure avant de servir

Feta grillée selon Dali

C'est une recette sublime; j'y ai simplement rajouté des pignons...Vous y succomberez c'est sûr!

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