Recettes Blogs

Filet de boeuf à la truffe

Tendre, fin, délicat et subtilement parfumé. Un plat de fête qui mêle la truffe, le bœuf et le foie gras. L’accompagnement idéal avec ce plat un peu riche sera une poêlée de girolles, une purée d’oseille ou des topinambours sautés selon la saison.

LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : SABLÉS DE LINZ

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Noskos de Living the Life qui a choisi la recette. Ce sont des biscuits qui ont été réalisés à 4 mains...Les miennes et celles de ma grenouille de 3 ans 1/2 qui a eu énormément de plaisir à biscuiter. Comme tout grand artiste qui se respecte, impossible de lui faire goûter " ses véhicules ", par contre, il a beaucoup aimé ceux que maman avait faits. La

Index des menus abordables - 16

Un doux parfum d’hiver! Tarte de coings et de pommes Studel C’est chou Les choux de Paris Les choux tigrés Une traditionnelle Poule au pot Bouillon de poule aux vermicelles Poule au pot Sablés tradition Des associations de saveurs prometteuses! Tarte rustique aux oranges et aux figues Délice aux abricots secs et chocolat blanc Plaisir et gourmandises Boulettes de pommes de terre, coeur fromage fondant Tarte poulet courgettes Duo poire choco Éclairs [...]

Verrines de saumon-épinards au fruit de la passion

Les fêtes approchent à grands pas et invitent avec elles des saveurs et des présentations festives. Les verrines font partie de ces idées de présentation qui habillent les ingrédients d'une vitrine étincelante! Mais ce genre de verrines n'attendent pas forcément les fêtes pour s'exhiber, elles se font divines pour tous les jours au gré de la mode et des envies.
Les verrines d'aujourd'hui peuvent être dressées en petite portion pour l'apéritif, ou en plus grande quantité pour une entrée accompagnée de pousses d'épinards juste huilées.

Pour 2 grandes verrines ou 4 petites verrines
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos au frais : 15 min

200 g de saumon fumé
8 pousses d'épinards
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe de yaourt nature
1 fruit de la passion
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d'huile neutre
4 graines de poivre blanc
1 généreuse pincée de gingembre moulu
Sel fin
Tabasco

Battre le yaourt à la cuillère pour le lisser, saler. Monter la chantilly en neige, ajouter le yaourt salé et laisser reposer au frais pendant la préparation du saumon (N'oubliez pas de placer votre saladier et le fouet au frais voire au congélateur avant de monter la crème, elle en sera que réussie).

Sur une planche à découper, déchirer aux doigts le saumon en fines lamelles et mettre de côté sur la planche.
Ramasser les pousses d'épinards en boule et les éminces finement, mélanger au saumon (toujours sur le même planche).

Couper le fruit de la passion en deux, le vider dans un bol. Ajouter le vinaigre et l'huile, puis le poivre blanc concassée, le gingembre moulu et mélanger à la fourchette.

Verser cette vinaigrette sur le saumon aux épinards et mélanger le tout.
Remplir les verrines, finir par la chantilly soit additionnée à la cuillère soit à la poche à douille.
Décorer avec une petite pousse d'épinards et de généreuses larmes de Tabasco. Placer au frais avant de servir.

A demain

Cookies Crystal

J'ai découvert ces savoureux cookies sur le site de cannelle . Ils ont exactement la texture que j'aime dans les cookies, à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et un bon goût de vanille.

Il vous faut (pour environ 25 cookies) :

125g de beurre
100g de sucre cassonade
1 c. à café de sel
1 oeuf
150g de farine
50g de poudre d'amandes
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar, dans ce cas diminuez le sucre dans la recette)
1/2 c. à café de cannelle en poudre
du sucre grain pour la déco (que vous pouvez remplacer par de la cassonade si vous n'en avez pas)

Fabrication

Dans un robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.

Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, la vanille et la cannelle que vous aurez tamisés (vous mettez le tout dans une petite passoire que vous secouez au dessus de votre saladier).

Façonnez des petites boules sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légerement. Disposez dessus quelques grains de sucre.

Faites cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C, retirez dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant.

Conseil : Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat.

pour imprimer la recette c'est ICI

Castagnaccio (2/2)

Comme promis, voici une seconde recette de Castagnaccio (la première est ici), ce fameux gâteau traditionnel toscan à base de farine de châtaigne. Cette seconde recette, je l'ai trouvée dans un ouvrage intitulé "Ricette di Osterie d'Italia", livr...

Salade de lentilles vertes aux gésiers de canard confits

Les fêtes approchant à grands pas, je vous propose cette petite salade à base de gésiers de canard confits. Avec ses lentilles, cette salade est complète, avec un petit potage pour commencer, c'est parfait pour le dîner ! Vous pouvez adapter la [...]

Salades d’épinards, de Fusilli au saumon et pois mange-tout et brownies décadents

Cette semaine, des salades d’automne et dessert décadent. Quand la température se refroidit qui n’a pas voulu compenser par des repas un peu plus consistant mais tout aussi santé. Voici des recettes pour la froidure mais aussi terminer en beauté cet automne qui nous quittera dans quelques semaines. Salade d’épinard, pommes et fromage Jalsberg Fusilli au saumon et pois mange-tout Brownies

Salade d’épinards, pommes et fromage Jalsberg

On peut faire cette salade avec différents fromages et types de pomme mais le Jalsberg et les pommes Macintosh ou Granny Smith se prêtent bien au jeu. Voici ma recette préférée d’automne. Une salade simple mais comment gouteuse !! une salade d’épinard inspirée de Marie Josée Taillefer (ses livres - Archambault) 1 botte d’épinard (750g) 5 à 7 tranches de bacons (ou plus au goût) 3 pommes coupées

Fusilli au saumon et pois mange-tout

La recette peut se faire avec un reste de saumon cuit de la veille, du saumon ou de la truite fumée aussi. Je l’ai fait avec du saumon fumé et je crois que l’effet est assuré avec celui-ci. 400g (14oz) de Fusilli ou rotini 150g (5oz) de pois mange tout 2 filets de saumon cuits (environ 300g – 10oz) Jus et zeste de ½ citron 4 c. table de crème fraîche (35%) (60ml) 100g (3.5 oz)de salade rocket