Rouleaux de la baltique
La mode est aux petits roulés, salés ou sucrés.J’avais déjà testé les roulés sucrés avec du cinnamon curd confectionnés avec de la brioche.
Dans « Cuisiner comme un chef N°1 », le dernier journal de cuisine paru sous l’impulsion de Joël ROBUCHON, j’ai trouvé une recette facile et délicieuse de Marc Haeberlin.
Il la nomme « pain de saumon fumé et œufs de hareng fumé »J’en ai modifié la composition en remplaçant les œufs de hareng fumé par des œufs de lump noirs et le titre.
« Les rouleaux de la Baltique » me semblent plus poétiques et plus évocateurs des origines nordiques de ce petit amuse-gueule.
On peut donc le servir en apéritif avec un cocktail à la Vodka[...]
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