Rouget au fenouil et jus pomme
Le rouget est l'un des poissons que j'apprécie beaucoup, de part sa belle couleur et sa chair fine et goûteuse. Si je remonte quelques années en arrière, je me vois à table en famille autour d'une grand plat de petits rougets grillés ou poêlés sans avoir été écaillés au préalable. Ma maman les préparait souvent ainsi pour le plaisir de mon papa, un fan de poisson sans sauce, juste salé, poivré et parfois fariné. J'ai également ce souvenir de mets en couleurs à base de grand rouget accompagné de carottes, de courgettes, de poivrons, de tomates ou de riz jaune façon Paêlla. Le rouget était souvent présent à table. Et ce rouget là était très frais, avait une tête,
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