Dernières recettes du blog : Dom-Cuisine

Préparation : 15 min.Cuisson : 25 min+ 40 min. pour le riz.Pour 4 personnes4 darnes de cabillaud10 rondelles de gingembre frais20 petits oignons blancs50 g de beurre1 c. à soupe de sucre25 cl de vin blanc sec100 g de mélange de riz sauvage et completPréchauffez le four à 200°C.Faites cuire le riz.Disposez les darnes de poisson dans un plat  allant au four. Ajoutez le vin blanc et les lamelles de gingembre.Faites cuire pendant 15 min.Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les oignons coupés en 2 dans le beurre.ajoutez le sucre et mouillez avec un peu d'eau. Faites cuire...

oui oui me revoilà après une longue absence du a un démenagement et un changement de région bref aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux pruneaux délicieux je vient de le faire il fume encore, c'est simple et bon marché...Préparation : 20 minutesCuisson : 55 minutesPour 6 personnes1 gros poulet fermier coupé en morceaux12 pruneaux dénoyautés50 g d'amandes non mondées3 oignons2 cuil. à soupe de miel liquidele jus de 1 citron1/2 cuil. à café  de poudre de cumin1/2 cuil. à café de poudre de coriandre1/2 cuil. à café de cannelle en poudre2 cuil. à poudre de...

300 g de riz au jasmin3 cm de gingembre (15 g)20 noix de Saint-Jacques sans corail (800 g ), avec les moitiés de leurs coquilles2c. à s. d'huile de sésame60 ml de kecap manis60 ml de sauce soja Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante à découvert. Egouttez-le ensuite.Pendant ce temps, coupez le gingembre en fines lamelles puis en fins bâtonnets.Mettez les noix de Saint-Jacques, par petite quantité, dans un panier vapeur en bambou. Répartissez dessus le gingembre, la citronnelle et les ciboules. Couvrez et faites cuire 5 minutes à la vapeur.Répartissez les...

Voici revenue le temps des coquilles Saint-Jacques ...Préparation 20 minutesCuisson 35 minutesPour 2 personnes500 ml de fumet de poisson250 ml d'eau 1 pincée de filaments de safran 1 c.à s. de ciboulette fraiche ciselée 2 c. à s. de persil plat frais ciselé 2 c à c.de zeste de citron râpé1 c. à s. d'huile d'olive 1 petit oignon jaune (80g) détaillé en dés 1 gousse d'ail écrasée 200g de riz arborio60 ml de vin blanc sec20 g de beurre12 noix de Saint-jacques sans le corailPortez à ébullition le fumet de poisson, l'eau et le safran. Réduisez la flamme et laissez...

Cette recette de fruits est très fraiche et très agréable en bouche je recommande vivement si vous êtes au régime et si vous n'aimez pas les pâtisseries comme moi c'est délicieux ....1,5 kg de pêches jaunes et blanches mélangées, 3 barquettes de framboises 1 cuillerée a soupe de sirop d'agave, 3 cuillère a soupe de jus de citron, 3 branches de verveine citronnelle.Mélangez sirop d'agave et jus de citron dans un saladier. Ajoutez les feuilles de verveine citronnelle en les écrasant légèrement pour libérer leur parfum.Rincez les pêches, pelez-les si vous n'aimez pas leur peau...

Pour 4 personnesPréparation : 35 minCuisson 35 min1 belle dorade de 2 kg1 bulbe de fenouil4 tomates ( 2 rouges et 2 jaunes ou orange) 1 belle branche de thym frais 1 tête d'ail nouveau  ( en saison)2 bottes d'oignons nouveaux1 verre de vin blanc sechuile d'olivesel, poivreFaites écailler et vider la daurade par le poissonnier.A la maison, rincez-la puis essuyez-la.Huilez-la légèrement, puis salez-la, poivrez-la et enfin saupoudrez-la de thym frais. Préchauffez le four à 210° C (th7).Lavez le bulbe de fenouil et coupez-le grossièrement en tranches. Épluchez les gousses...

Qu'il soit simplement cuit en confiture, rôti ou en duo avec du poisson, votez pour ce petit fruit joufflu au goût incomparable.Le croquant du pain, la fraîcheur du chèvre et l'onctuosité du fruit : une tartine gourmande ! Compotée d'abricots à l'aigre-doucePour 4 personnesPréparation : 5 min Cuisson 15 min300 g d'abricots murssel, poivre 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique1 clou de girofle3 grains de cardamome 1 gousse de vanille 4 belles tranches de pain de campagne  4 bûchettes de chèvre frais Caprini de Galbani.Laver, essuyer et dénoyauter les...

Mixer 6 abricots avec 15 cl d'eau et 40 g de sucre en poudre pour obtenir un coulis froid. Battre 2 blancs d'œufs en neige puis y incorporer 40 g de sucre en poudre.Ajouter au mélange 500 g de fromage blanc à 0% égoutté et remuer. Dresser le coulis, puis le fromage blanc et les...

Originaire d'Italie , la Torino est une tomate de forme tubulaire (de 3 à 4 cm de diamètre et 11 à 12 cm de longueur), qui se coupe aussi bien en long qu'en large. Sous sa peau d'un beau rouge vif, ce fruit livre une chair ferme au goût équilibré. Peu calorique (15kcal pour 100 g), elle fait partie des légumes de densité nutritionnelle élevée grâce à sa richesse en vitamine C, en minéraux et oligoéléments. Elle se conserve dans un compotier à température...

L'idée des confitures nous met l'eau à la bouche. Prenez un panier de fruits, une brassée de fleurs et quelques condiments venus d'ailleurs... Confiture au gingembre Préparation : 25 min cuisson : 40 à 50 min 150 g de gingembre frais 2 pommes 750 g de sucre le jus et le zeste d'un citron vert Coupez les pommes en petits morceaux et faites-les cuire avec leur trognon dans 50 cl d'eau à feu doux. Quand les pommes sont bien tendres, passez-les dans une étamine en pressant bien les fruits afin d'en recueillir tout le jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture avec le... Type: Confitures

Peler un ananas de 1 kg, le couper en morceaux, les mettre dans une centrifugeuse. Ajouter 2 kiwis pelés, centrifuger, verser le jus dans des grands verres sur des glaçons et...

Cocktails de jus de fruits frais toniques et désaltérants, milkshake rafraichissant, sirop de cassis pour agrémenter l'apéritif... Quelques suggestions bienvenues un jour d'été ! Cocktail réveil4 personnes Laver et essuyer 1 pomme et 1 poire, les couper en morceaux, puis les passer à la centrifugeuse. Presser 1 pamplemousse et 1 orange. Dans une cruche, verser 20 cl de jus de raisin blanc, 20 cl de jus de raisin rouge, ajouter les jus de pomme, orange, poire et pamplemousse. mélanger et servir...

Pour 10 personnes1 l de Campari 1 l de jus d'ananas2 kiwis1 banane1 mangue12 fraisesune vingtaine de glaçonsÉpluchez, lavez et détaillez la moitié des fruits. Mettez-les dans un récipient, recouvrez-les de Campari et laissez macérer au réfrigérateur au moins 1 heure. Versez ensuite cette préparation dans les verres, en filtrant. Décorez avec les fruits réservés et détaillés en dés ou en lamelles, au dernier moment et complétez avec le jus d'ananas et les glaçons....

A défaut de bol à punch, vous pouvez utiliser un saladier en verre ou même l'ancien bocal à poisson rouge!!!Pour 10 personnes30 cl de rhum blanc 15 cl de peppermint vert 4 citrons 1 litre 1/2 de jus de pamplemousse4 belles fraisesquelques feuilles de mentheune vingtaine de glaçons coupez un citron en rondelles fines. Pressez les quatre citrons et versez le jus obtenu dans un bol à punch. Ajoutez le rhum, le peppermint et le jus de pamplemousse. Décorez avec les rondelles de citron, les fraises coupées en lamelles et quelques feuilles de menthe.Ajoutez les glaçons...

Préparation :15 minCuisson : de 40 à 50 min500 g de pommes1 bouteille de vin1 kg de sucrele zeste et le jus d'un citron2 bâtons de cannelle 2 clous de girofle4 grains de poivre noir1 étoile de badiane 2 grains de coriandreCoupez les pommes en petits morceaux puis placez-les avec leurs trognons dans une casserole. Ajoutez la moitié du vin et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les pommes se défassent. Passez ensuite le tout dans une étamine en pressant bien les fruits afin de recueillir le maximum de jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture puis ajoutez le vin...

Préparation : 10 minCuisson : 6 à 7 min25 g de thé parfumé200g de pétales de rose parfumés750 g de confisucre (spécial confiture avec pectine)le jus d'un citronFaites infuser le thé parfumé dans un litre d'eau bouillante puis passez-le et versez-le dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, le jus de citron et les pétales de roses préalablement lavés à l'eau froide et débarrassés de leur extrémité jaune.Faites cuire à feu très vif, 6 min à partir des gros bouillons. Avant la fin de la cuisson, jetez quelques pétales dans la confiture afin de lui donner une jolie...

Pour 4 personnes3 poires de 200 g chacunemûres mais fermestrès parfumées 3 jaunes d'œufs300 g de framboises120 g de sucre semoule20 g de beurre1dl de marsala sec ou de vin blanc sec fruitéPréparez le coulis : mixez les framboises avec un tiers du sucre et filtrez-le ou non, selon votre goût. Réservez au frais.Coupez les poires en deux, pelez-les et ôtez-en le cœur. Coupez-les en lamelles longitudinales de 1,5 cm d'épaisseur.Faites fondre le beurre, ajoutez la moitié du reste de sucre et faites dorer les poires dans ce mélange, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement...

Couper 1 concombre en bâtonnets de 1 cm sur 10 cm, puis 1 poivron jaune ou rouge en lamelles de 1 cm. Nettoyer une botte de radis.Verser dans de petits verres de la sauce au fromage blanc aux fines herbes ou à la moutarde d'Amora, piquer dedans les bâtonnets de crudités et ajouter les radis.On peut ajouter des bâtonnets de carotte et de...

pour 6 personnes1 bocal(de 1 litre) de mirabelles au sirop1 bocal( de 1 litre) de quetsches au sirop 200 g de sucre 1 litre de glace vanille1 dl d'alcool de mirabelleMettre le sucre dans une casserole, le mouiller avec un peu d'eau, poser sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel doré.Hors du feu, ajouter le jus des mirabelles et celui des quetsches (attention aux projections !).Remettre sur feu doux et laisser réduire afin d'obtenir un sirop bien dense. Ajouter les quetsches et les mirabelles, laisser chauffer quelques minutes.Répartir dans des assiettes...

pour 6 personnesCouper 500g de tomates et les passer dans une centrifugeuse avec un demi-poivron rouge. Verser dans de grands verres sur les glaçons et ajouter quelques pincées de piment en...

Pour 4 personnes5 avocats2 citrons verts1/2 gousse d'ail1 échalote 10 cl de crème liquide 10 brins de ciboulette Tabascocuminsel, poivreExprimer le jus des citrons. Éplucher et émincer l'échalote. Éplucher, et hacher l'ail, ciseler la ciboulette.  Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, prélever leur chair à l'aide d'une cuillère, les mettre dans le bol d'un mixeur, les arroser de jus de citron au fur et à mesure, ajouter la crème, l'ail, l'échalote, les deux tiers de la ciboulette ciselée, 6 gouttes de tabasco, une pincée de cumin, sel, poivre blanc du...

Préparaton : 15 minCuisson : 40 min pour 4 personnes  1 kg de petites courgettes2 oignons 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe d'huile d'olive50 g d'olive noires dénoyautées 1 cuil. à café de thym sel poivre  Pour la pâte à crumble : 150 g de farine 75 g de parmesan fraîchement râpé 80 g de beurrePréchauffez le four à th. 6 (180°). Coupez les olives en rondelles. Lavez et essuyez les courgettes, ôtez les extrémités, puis coupez-les en rondelles au robot. Pelez les oignons et émincez-les également au robot. Pelez et hachez...

Pour un moule de 16 cm de diamètre 2 petits melons ou 1 gros Pour la pâte sablée :250 g de farine 125 g de beurre ramolli,125 g de sucre glace 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf.Pour la crème d'amandes:125 g de beurre ramolli125 g de sucre 125 g de poudre d'amandes 3 œufs entiersPour l'appareil à clafoutis: 25 cl de crème fraiche 50 g de sucre 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf.Préparer la pâte : dans le récipient d'un batteur électrique, mettre la farine, le beurre ramolli, le sucre glace. Laisser tourner 30 secondes, ajouter un œuf entier, puis un jaune....

Tous les agrumes se marient très bien avec les poissons, qu'il s'agisse de citron, d'orange ou de pamplemousse.Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson :10 minutes 875 g de queue de lotte farine 2 cuillères a soupe d'huile d'olive zeste finement râpé et jus de 1 citron zeste finement râpé et jus de 1 orange15 cl de vin blanc sec2 cuillères a soupe de persil plat ciselé sel poivre Pour garnirzeste d'orange brins de persil quartiers d'orange et de citronDemander a votre poissonnier de vous faire des filets. Détaillez ensuite la queue en...

Pour 6 personnesÉplucher 1 ananas Victoria de préférence, 2 melons de Cavaillon, 7 kiwis, 2 mangues.Laver, sécher 500 g de fraises, égrener une grosse grappe de raisin muscat noir.Couper les gros fruits en cubes réguliers, les kiwis en quatre, les fraises en deux si elles sont très grosses. Piquer les fruits sur de grandes brochettes en bois en alternant les couleurs et en terminant par le raisin. Les disposer sur un plat de service et les décorer de feuilles de...

Délicieux mélange de saveurs pour ce cake figues noix cannelle à déguster sans modération...Mélanger 75 g de beurre et 125 g de sucre glace, saler.Incorporer 3 œufs, 80 g de farine, 80 g de fécule pour gâteau Tipiak, 1 sachet de levure chimique et 2 cuil. à café de cannelle.Fouetter, délayer avec 4 cl de lait, ajouter 50 cl de figues  séchées et  détaillées, 50 g de noix de cajou grillées et concassées. Cuire 5 min à 240°C (th7), puis 40 min à 180°C...

Un dessert simple comme bonjour. Accompagné de spéculoos, c'est encore meilleur...Préparation : 10 minCuisson : 10 min Pour 6 personnes 1 sac  mirabelles de Lorraine 1 gousse de vanille2 cuil. à soupe de sucre rouxFendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Mettez-la dans une grande poêle antiadhésive avec le sucre et les oreillons de mirabelles.Faites cuire les fruits en les mélangeant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et bien parfumés.Répartissez les mirabelles dans des coupelles.Servez-les encore tièdes, avec des boules de glace. cette...

Pour 8 personnesprêt en 35 min24 tranches de saumon fumé (400 g )16 grosses crevettes roses cuites (560 g )1 c.à s. d'œufs de saumon8 brins d'aneth fraisSalsa d'avocat 2 tomates olivettes (150 g ) épépinées et coupées en petits dés2 petits avocats (400 g) coupés en petits dés1/2 oignon rouge (50 g ) finement émincé1 c à s de ciboulette ciselée 2 c.à café d'aneth frais ciselé 1 c à café de zeste de citron vert râpé2 c à soupe de jus de citronsauce citron ciboulette60 ml d'huile d'olive2 c à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de ciboulette...

Pour 6 personnes3 tomates2 gousses d'ail non épluchées 1 gros bouquet d'herbes mélangées : cerfeuil, ciboulette, estragon, persil 1/4 de litre d'huile d'olive1 citron sel, poivre Elle accompagne surtout les poissons à la vapeur, pochés ou cuits au four. Plongez les tomates 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Épluchez-les, égrenez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive,  les herbes hachées, les gousses d'ail, le jus d'un citron, sel, poivre. Laissez mariner 2 heures. Pour servir, faites tiédir doucement cette sauce au...

Bon comme un bonbon Pour 4 à 6 personnesPréparation : 10 minCuisson : 30 min 1 l de lait 190 g de riz rond80 g de sucre  10 grosses fraises tagada 2 cuil. à soupe de sirop de fraiseRincez le riz sous l'eau claire. Faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre. Mettez le riz et laissez cuire 20 min sur feu doux en remuant régulièrement pour que le mélange n'attache pas.Ajoutez ensuite les fraises tagada coupées en morceaux et faites cuire encore 10 min. Hors du feu, incorporez le sirop de fraise.Répartissez dans de jolies coupelles. Dégustez tiède...