Dernières recettes du blog : Chef Nini

Avec le sirop de menthe que je vous ai présenté il y a quelques jours, vous pourriez par exemple réaliser cette recette vitaminée. Je la présente en ce mois de juin mais c’est en mars que je l’ai réalisée. La grisaille et le froid m’ont vraiment donné envie de réaliser quelques photos colorées avec ce contraste de orange et de bleu. Quant à la recette, elle est simple, rapide mais délicieuse. On a l’habitude de déguster les oranges avec de la cannelle et de la fleur d’orange. C’est l’occasion de changer un peu.

Depuis ce début du mois de juin, vous avez sûrement remarqué sur mon blog une succession de recettes réalisées pour différentes marques. J’ai eu plusieurs demandes et les publications arrivent malheureusement un peu toutes au même moment. Il est vrai que je préfère les espacer dans le temps mais parfois je n’ai pas le choix. J’ai réalisé cette recette en tout début d’année, mais il me semblait plus approprié de la proposer en juin à cause de la rhubarbe. J’ai réalisé cette recette à la demande de la marque Delacre qui s’est associée à...

Cette recette fait partie des recettes que j’ai réalisées pour Amora (je vous en ai parlé ici.) Ce tian a été revisité dans une version plus « piquante » avec de la moutarde mi-forte de la marque. Chaque légume (aubergine, courgette et tomate) est badigeonné d’un mélange de moutarde, huile et parmesan, fluidifié avec un peu d’eau. L’idée est de badigeonner d’une très fine couche de ce mélange pour apporter suffisamment de saveur sans trop couvrir le goût des légumes.

Petit à petit, bien que difficilement, nous nous approchons de l’été, des apéros entre amis, des pique-niques et des barbecues. Ces chips maison trouveront alors facilement leur place à votre table. Si vous possédez une friteuse, la manipulation de ces chips sera plus simple. Je n’en possède pas et j’ai quand même réussi à les faire mais il faut être très attentif à ce que l’huile ne monte pas et ne déborde pas. D’autre part, avec une friteuse, réalisez la cuisson en deux fois, comme pour les frites. Plongez les tranches une première fois 30...

Les shortbreads sont des sablés au bon goût de beurre qui nous viennent d’Ecosse. On peut imaginer les parfumer d’un peu de vanille ou de cannelle. Ils sont absolument irrésistibles. Pour cette recette, j’ai remplacé une partie de la farine T45 par de la farine de riz pour plus de légèreté. On trouve cette farine dans les magasins bio. La pâte est un peu dure à étaler car elle reste friable. Il faut donc l’étaler avec douceur en la farinant régulièrement en-dessous et au-dessus. Préférez d’ailleurs, divisez la pâte en 2 ou 3 pour étaler des...

Si vous avez beaucoup de menthe dans votre jardin, voici la solution pour mettre en bouteille cette délicieuse saveur. Vous allez pouvoir siroter tranquillement au soleil votre diabolo-menthe maison. La recette est très facile et délicieuse. Rien à voir avec ce qu’on achète. Les sirops du commerce ont tendance à avoir un goût chimique (et une couleur chimique aussi). Celui-là à l’avantage d’être 100% naturel !

C’est la deuxième recette que je vous propose avec des blettes. Petit à petit, j’apprécie ce légume. Je le découvre toujours avec simplicité. Je voulais faire des lasagnes mais je n’avais pas la motivation de faire mes pâtes ce jour-là. J’ai transformé les lasagnes en gratin de pâtes, beaucoup plus rapide à faire. C’est avec du saumon fumé que j’ai marié les blettes. C’est un très bon mélange. Au lieu de réaliser une béchamel comme sauce, j’ai utilisé de la crème d’avoine (une nouveauté chez Bjorg), ce qui allège ce...

Je ne sais pas pour vous, mais je ne connaissais pas du tout la moutarde Savora d’Amora. Lorsque j’ai réfléchi à ces bouchées pour la marque, je souhaitais utiliser de la moutarde à l’ancienne mais Amora n’en propose pas. Je me suis donc tournée vers ce produit espérant que cela soit adapté à mon idée. J’ai trouvé ça délicieux et original. C’est une sorte de mourtarde aromatisée d’herbes et d’épices. J’en ai donc mis dans ma pâte sablée et dans ma crème ricotta.

L’association des fraises, des tomates et de la mozzarella est un régal. Toutes les saveurs se mêlent très bien. J’aime beaucoup utiliser la fraise dans les plats salés car je la trouve surprenante et intéressante. Vous pouvez d’ailleurs trouver une autre recette avec ma salade de magret de canard mariné. Il est important que les fraises, les tomates et la mozzarella soient coupées en dés de même taille. La recette que je propose est pour 2 personnes pour une entrée. Présentez-la également en verrines pour un apéritif. La mozzarella peut être remplacée par de...

© Aoste C’est un post un peu spécial aujourd’hui car je vais avoir besoin de vous ! Vous le savez, j’organise souvent des jeux concours sur ce blog. Mais aujourd’hui, j’ose inverser ! :-) Je vous l’avoue, je n’aime pas trop ce genre de jeu concours où il faut inciter ses lecteurs à voter pour gagner, mais je fais une exception cette fois-ci car les lots me font très envie. Grégory Cuilleron, associé à la marque Aoste, a lancé un défi à 10 blogueurs : Proposer une entrée ou un plat associant légumes de saison et charcuterie.  Nous avons...

L’année dernière, je vous ai proposé des radis cuits à la vapeur servis en dips. Cette fois-ci, c’est une version moins « light » mais plus gourmande que je vous propose. Au lieu d’être cuit à la vapeur, ils sont poêlés dans du beurre et du sucre afin de les caraméliser. On peut ensuite les servir en accompagnement d’une viande (plutôt blanche) avec des carottes ou des pommes de terre. Lorsqu’ils sont caramélisés, comme les radis vapeur d’ailleurs, ils prennent un petit goût de chou-fleur. Mais je crois que je suis la...

Cette recette, je la tiens de ma maman. Elle nous la faisait souvent et je l’adorais ! Mais je l’ai un peu modifiée. Elle utilisait de la pâte feuilletée, j’ai préféré préparer une pâte à pizza. J’ai également caramélisé les oignons au vinaigre balsamique et utilisé en fond de tarte une fine couche de coulis de tomate. Malgré ces petites modifications, je retrouve le bon goût des oignons caramélisés mêlés aux fines tranches de tomates et au parfum du thym. Pas de viande, pas de fromage. Elle est parfaite ainsi !

Profitons des cerises pour les cuisiner et les déguster différemment. Ce n’est pas tellement la saison des mijotés, mais avec ce printemps froid et quasi automnal, ce type de plat est encore très appréciable. J’ai mis du pain d’épices car j’aime l’utiliser dans mes plats mijotés. Cependant, vous pouvez le remplacer par 2 cs de farine à mettre sur la viande une fois dorée. Elle donnera la même sauce sirupeuse mais sans les épices. Côté porto, j’ai pris du blanc, mais du rouge fera également l’affaire. Ce plat peut tout à fait être...

Ces deux recettes ont été pensées et crées dans un but bien précis et pour le lancement d’un produit à 10000 lieux de la cuisine : la mise sur le marché du nouveau Citroën C4 Picasso, le Technospace. L’idée était de proposer une recette du futur stratosphérique, une nouvelle façon de consommer facilement dans sa voiture, sans miettes de pain et de manière ludique pour les enfants ! J’ai imaginé revisité les classiques que les enfants adorent : pizza et hot dog pour les transformer en une sucette colorée. On peut les manger froides ou chaudes. J’ai une...

J’ai été contactée par 750g en partenariat avec Amora pour réaliser 4 recettes autour des produits de la marque. L’idée est de proposer des recettes utilisant comme ingrédient au sein même de la recette (et non en accompagnement) de la mayonnaise, de la moutarde ou du ketchup. Cette recette de gigolettes de lapin fait partie des recettes retenues. Je suis partie sur l’idée d’un lapin façon tandoori avec une marinade à base de yaourt, de ketchup et de vinaigre balsamique. Cuit au four, le lapin garde tout son moelleux grâce à sa marinade...

J’ai reçu dernièrement un colis bien fourni en produits de la part de la marque « Nos régions ont du talent ». Ce fut l’occasion de faire un tour de France bien gourmand sans avoir à bouger de chez moi. ;-) Corse, Alsace, Limousin, Bretagne, Nord Pas-de-Calais ou encore Midi Pyrénées, « Nos régions ont du talent » proposent un très large choix de produits typiquement régionaux. Si je ne dis pas de bêtises, aucune région n’est oubliée. Cette marque est distribuée dans les magasins Leclerc. Avant même de recevoir ce...

Je connais très très peu les blettes. J’ai dû en manger une fois sans en avoir gardé un souvenir impérissable. Ce légume se présente sous la forme d’une tige et d’une longue feuille verte. Les tiges se préparent comme la rhubarbe : on l’épluche en l’effilant. Les feuilles se cuisinent plutôt comme les épinards. L’odeur, à la cuisson, s’en rapproche. Cette quiche avec quelques pignons de pin, des dés de rôtis de porc et de la moutarde permet de découvrir ce légume en douceur.

J’ai toujours l’habitude de cuisiner la banane en banana bread. Cette fois-ci, je me suis lancée dans la réalisation d’une tatin de banane avec un dernier quart de pâte feuilletée maison que j’avais conservé au congélateur. Pour le service, j’ai opté pour une chantilly parfumée à la cannelle. Une boule de glace vanille conviendrait également ! Actualité : Désormais, vous pourrez retrouver des recettes et articles inédits dans le magazine numérique gratuit dédié au voyage : Repérages Voyages. Allier cuisine et voyage, telle a été l’idée...

Des tomates cerises rôties au four, de l’ail confit, une tartine de tapenade au basilic, de la mozzarella tout juste fondue… cette soupe gourmande à souhait tient toutes ses promesses. La tapenade au basilic est une création de dernière minute. Je comptais faire du pesto mais il me manquait trop d’ingrédients. Alors, en plein milieu de mon mixage, j’ai ajouté des olives noires et finalement j’obtiens une délicieuse trouvaille.

J’avais déjà réalisé une  recette de fines baguettes salées pour des apéritifs : le pain feta/menthe  Rien que d’y repenser, je crois que je vais les refaire bientôt car c’était super bon. Pour changer, voici une version « Olé » que je vous propose. L’odeur qui sort du four est formidable. Pour le chorizo, choisissez-le selon vos préférences, fort ou doux, mais prenez-le en bâton pour réaliser des petits dés. Le curcuma est surtout là pour la couleur plutôt que pour le goût. Vous pouvez mettre un peu de safran également, cela...

Lorsque le crémeux du risotto se retrouve enfermé dans une croûte, cela donne un délicieux mariage de textures. Je suis partie sur l’idée d’un risotto au persil et aux zestes de citron mais vous pouvez prendre n’importe quelle recette de risotto. Vous devez prévoir la recette à l’avance : le risotto doit rester au réfrigérateur 24 heures avant d’être façonné en boule. Le riz froid colle et se travaille facilement. Ces boules sont ensuite passées dans de la chapelure, tout simplement, avant d’être frites en friteuse (ou dans une grande...

Avez-vous déjà essayé l’oeuf poché ? C’est un oeuf qui cuit sans sa coquille dans de l’eau. Le jaune, encore coulant, est complètement caché par le blanc cuit. Je m’y suis mise depuis peu de temps et je voudrais vous montrer la technique. Il existe quelques astuces pour y arriver facilement.

Ce lapin à la moutarde est sûrement le meilleur que j’ai pu manger. C’est une recette de Sophie Dudemaine, légèrement adaptée. Elle mélange moutarde à l’ancienne et moutarde fine et forte. Le petit plus, c’est l’ajout de l’estragon. D’ailleurs, si vous pouvez trouver de la moutarde à l’estragon, vous pouvez remplacer la moutarde fine et forte et l’estragon. On obtient une sauce onctueuse, riche en saveur et un lapin moelleux. À tester à tout prix ! :) C’est une recette que vous pouvez préparer la veille. Dans ce cas,...

Suite à la présentation de la pâte sablée à la pistache, voici les tartelettes que j’ai réalisées avec. Ce sont des tartelettes froides à servir en entrée. La pâte est cuite seule et garnie ensuite d’une couche de fromage frais (moitié chèvre frais, moitié ricotta), de mâche, de tomates cocktails et d’un beau copeau de parmesan. Le tout est arrosé d’une vinaigrette au vinaigre balsamique. J’ai fait rencontrer la tarte avec la salade. Un deux en un vraiment très sympa pour une entrée estivale !

Si vous aimez le canard à l’orange, cette recette plus rapide à faire vous plaira sûrement ! Pour la sauce, il faut réaliser une gastrique. Un nom barbare, n’est-ce pas ? Pourtant c’est très simple, seulement si vous vous sentez à l’aise avec le caramel. Il suffit d’incorporer du vinaigre d’alcool à un caramel. Il est ensuite possible de l’aromatiser, comme ici avec du jus d’oranges (fraîchement pressées, c’est meilleur) et de laisser réduire jusqu’à obtenir un mélange concentré en arôme.

Pâte sablée aux amandes, pâte sablée aux noisettes, ces pâtes sont déjà sur mon blog. Pour la réalisation d’une recette précise de petites tartelettes, j’ai voulu essayer une pâte sablée à la pistache. Cette pâte peut aussi bien être utilisée pour du sucré que pour du salé. La pâte est jolie non cuite et présente une belle couleur verte qui disparaît malheureusement après cuisson. Utilisez-la pour des tartes aux fruits rouges par exemple !

Je suis dernièrement tombée sur l’émission de télé « Sarah et les marmitons » qui passe sur Arte. C’est une émission qui a été diffusée en 2011 et qui repasse en ce moment le midi. Sarah Wiener (une chef autrichienne) préparait avec ses 12 adolescents des Kaiserschmarrn : de grosses crêpes bien épaisses originaires d’Autriche. Cela m’a donné envie de tester cette recette. Je n’ai pas perdu de temps puisque je me suis lancée le midi-même dans cette recette ultra facile et ultra gourmande ! On appelle ça les crêpes...

J’ai réalisé cette recette pour le fromage La Fourme d’Ambert. C’est un fromage à pâte persillée qui possède une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Je devais trouver une recette apéritive estivale et cette idée de mini-sandwichs à picorer m’est venue. Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d’Ambert, un rondelle d’échalote et une petite feuille de salade. Voilà ce qui compose ces mini sandwich. On peut imaginer y ajouter une pointe de miel pour les becs sucrés/salés. Pour...

Cette recette de quiche semble bien banale mais il y a tout de même une originalité cachée. J’ai été mise au défi par Amora (en partenariat avec 750g) de cuisiner la mayonnaise à chaud. Je ne suis pas spécialement friande de la mayonnaise froide, mais chaude, j’étais très sceptique. Pas vous ? Il y a plusieurs appréhensions par rapport à la mayonnaise à chaud : la mayonnaise va alourdir le plat, la mayonnaise va se dissocier en chauffant, la mayonnaise va être écœurante… Il faut juste savoir l’utiliser et dans de bons dosages. J’ai choisi...

Une mise en scène colorée pour une soupe vitaminée ! Je l’ai réalisée fin mars. J’avais envie de mettre de la couleur dans mes photographies. :-) Vous pouvez proposer une version un peu différente en ajoutant du curry comme dans cette recette de soupe de carotte, orange et curry. Le cumin convient également très bien.