Dernières recettes du blog : Bernie's crumble

Même si ce cheesecake est fait avec quasiment uniquement des produits "Made in France", j'ai voulu faire un clin d’œil aux irlandais en ce jour de la Saint Patrick à l'Irlande ! Donc, ce sera à la mode Irish Coffee, avec café et whisky !J'avais déjà utilisé du Saint Moret, du Philadelphia ou du Brillat Savarin pour réaliser l'appareil des cheesecakes mais je n'avais jamais essayé le Carré Frais. Et pour un premier essai, je suis conquise !La texture a de la tenue mais reste moelleuse, tout ce que l'on ose demander à un cheesecake !Voici en quelques mots la recette simplissime...

En fait, je ne suis jamais allée à NewYork mais je ne désespère pas de le faire quand j'aurais plus de temps libre.. Donc, si je vous dis que le cheese cake est comme là-bas, c'est que je crois sur parole le dernier magazine Nespresso #18 New York.Ce qui est nouveau et délicieux dans cette recette, c'est la base qui n'est pas faite comme à l'accoutumée de biscuits écrasés avec du beurre, non, là, c'est une préparation à base de farine, sucre et beurre cuite à blanc au préalable.Il est aussi un café à Vancouver (Trees Organic) sur Water Street qui annonce en devanture avoir le...

Mardi-Gras est passé mais il est encore temps de faire des crêpes, des beignets et des gaufres.Depuis que j'ai acquis un gaufrier électrique, il y a une vingtaine d'années, j'ai eu le temps de tester et retester des recettes, avec blancs en neige ou non, avec levure de boulanger ou non !J'ai vu que la blogosphère s'agitait depuis que Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait" à la recherche de la meilleure gaufre au sucre avait comparé 2 recettes, l'une classique de Ginette Mathiot et une autre plus récente et plus "classe" de Valrhona. Ainsi, Françoise de "Saveurs Croisées",...

Qui a oublié cette publicité à la télé pour de la levure de boulanger Vahiné où l'on voyait une énorme brioche sortant du four et dorée à souhait avec comme slogan "Vahiné, c'est gonflé! " ? Mais, Vahiné, ce n'est pas que de la levure ! Ce sont toutes sortes de produits pour les pâtissiers gourmands ! Je cite, mais j'en oublie sûrement : des fruits secs, des fruits confits, des amandes décortiquées, des arômes, des décors comme les Vermicelles au chocolat , mais aussi des préparations pour gâteaux, comme des flans pâtissiers, de la  Crème amandine et même de...

Les rillettes de BernieL'an dernier, le dimanche matin, c'était "Panique au Mangin Palace", mais cette année, depuis quelques semaines, une nouvelle émission de gastronomie occupe le créneau 11h05-midi sur France Inter : "On va déguster", présentée par François-Régis Gaudry.Souvent, on rentre juste du marché et je loupe le début. Mais, l'avantage, c'est qu'on retrouve les recettes sur le site de l'émission. On peut aussi l'écouter ou la réécouter, voire la podcaster.La première sur laquelle je suis tombé traitait des livres de cuisine et du cochon. La recette des rillettes...

Toute le France sait désormais qu'il neige en décembre et même à Paris ! Noël approche et les petits cadeaux aussi !C'est un gros que j'ai reçu la semaine dernière par porteur spécial. Vous expliquer pourquoi mon "petit" blog a été choisi, mystère ! Mais, passons à l'objet lui-même : un gros paquet très lourd et à l'intérieur un appareil électroménager avec une sorte de cocotte en matériau réfractaire. C'est dedans que vont mijoter pendant des heures tous les plats qu'on n'a pas le temps de surveiller comme le faisaient nos grands-mères au coin de la cuisinière.Donc,...

Il y a des jours comme ça où le hasard fait bien les choses : 2 ateliers à la Foire d'Automne et les coïncidences ont fait que l'ustensile principal, central et indispensable, était le shaker.Si ça semble naturel pour faire un cocktail, ça a de quoi surprendre pour préparer un émincé de boeuf !C'est un nouveau concept de "fast food" ou de "street food" qui pourrait se répandre en France de quoi nous changer de la pizza, du hamburger et autres nourritures que l'on mange sur le pouce, tout en marchant ou en travaillant sans prendre le temps de déguster et de profiter du moment !...

Pour qui n'est jamais allé en Chine et a juste fréquenté des restaurants dits "chinois" en France, manger à la chinoise se résume à manger avec des baguettes ou du moins à essayer !Lors de notre séjour en Chine et à Taïwan, on a pu découvrir quelques subtilités auxquelles je vais vous initier.Pour préparer une « table à la chinoise », il faut dresser autour de la table qui doit être impérativement ronde une petite assiette, une cuillère en porcelaine, un bol, évasé, une soucoupe pour la sauce et une paire de baguettes pour chaque convive.  On va aussi trouver un...

Qui n'a pas rêvé de faire pousser ses propres tomates cerises ?Cela semblait facile selon le vendeur et aux dires des internautes ! Mais, sur le tas, peut-être le soleil a-t-il failli, la pluie était-elle trop intense, les abeilles n'ont-elles pas assez butiné ou le jardinier est-il trop pudique ?  En tout cas, en cette fin d'août, elles n'ont pas encore rougi...Voici donc, une bonne livre de petites tomates vertes qui vont finir dans un bocal de vinaigre !Par contre, il faut préparer ces bocaux au moins 2 mois avant de pouvoir y goûter. C'est donc une recette pour gourmand...

Après 3 semaines de vacances en Chine et à Taïwan, je ne pouvais que revenir avec quelques recettes typiques de là-bas !A Yangshuo, plutôt que d'aller pédaler dans les rizières (il faisait au bas mot 35°C à l'ombre !), j'ai suivi une matinée entière un cours de cuisine chinoise (en anglais, bien sûr).On s'est donc retrouvé (quelques français(es), une helvétique et 2 australiens) à visiter le marché (légumes, poissons et viandes). (Compte rendu dans un prochain article), puis à préparer les 3 recettes, c'est-à-dire découper les ingrédients en menus morceaux, puis les...

Voici la recette réalisée pour le concours TIPIAK. C'est une recette idéale pour un repas du soir lorsque les placards sont vides !Galettes Céréales aux courgettes râpées orientalesIngrédients pour 4 personnes1 sachet de Céréales Gourmandes Tipiak2 courgettes1 oignon2 cuillerées à soupe de farine de soja2 cuillerées à soupe de graines de sésame2 cuillerées à café de cumin en poudre2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre hachées2 œufssel, poivre, huile d'oliveTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 20...

Avec les beaux jours, c'est le moment de découvrir ou de redécouvrir des petits coins sympas où aller déjeuner entre copines lorsqu'on a un petit moment de disponible.J'ai eu le plaisir aujourd'hui de déjeuner dans un petit "fast-food" mais qui a l'avantage du rapide sans en avoir les inconvénients (junk food, nourriture standardisée et préparée à l'avance).DU BOUT DES DOIGTS, c'est le nom de ce petit endroit où il fait bon se restaurer."Du bout des doigts" certes, mais on est quand même gratifié d'une fourchette et d'un couteau -en plastique : dommage ! -Ici, Léa, une jeune...

Avec les beaux jours qui reviennent, on aime à boire un petit vin rosé bien frais sur la terrasse au soleil.Pour moi "rosé" rime avec l'accent et les produits du Sud : tomates, ail, romarinEt Marseille n'est pas loin et qui ne sait pas qu'une sardine en a bloqué le Vieux Port...Voici donc une petite recette à préparer à l'avance et à déguster tiède ou froide que j'ai proposé au concours organisé par le domaine de la Mordorée.Sur le site, on peut trouver toutes les recettes en compétition qui tournent autour du rosé de Tavel..Sardines en escabècheIngrédients pour 4...

Est-ce que toutes les cuisinières qui utilisent les nouvelles poêlées EBLY ont une tête de taupe ?Le message subliminal de cette image vise peut-être à nous persuader que même si l'on est manchot ou miraud, on arrive à cuisiner sans difficulté le blé à poêler...Aussi, pour réaliser LA recette, celle qui va qui va me permettre de concourir et (peut-être) de passer une matinée chez William Ledeuil au restaurant Ze Kitchen Galerie ou simplement d'y manger, j'ai chaussé mes plus belles lunettes, enfilé mon tablier mais je n'ai été jusqu'à me mettre le bras droit dans le...

Soupe aux châtaignesD'abord, un peu de vocabulaire !A l'origine, le potage désignait ce qui avait cuit dans un "pot", ce qui a donné ensuite "potager", endroit où on fait pousser les légumes du pot.La soupe ne serait qu'un potage dans lequel on trempait un morceau de pain.La soupe n'est pas liée contrairement aux veloutés ou aux crèmes, dans lesquels, les légumes sont en général mixés avant liaison. Ainsi, le principe de réalisation d'un velouté consiste à réaliser une soupe et à lui ajouter en fin de cuisson une préparation qui est un mélange de crème fraîche et de...

Aubergines braisées à l'asiatiqueBoulghour pilafPoulet tikkaFilet mignon coco-gingembreBoeuf caramélisé sur lit d'endivesRatatouilleAubergines braisées à la chinoise D'autres recettes au wokTrouvez un wok ! Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble !...

AVEC MAPPain au levainPain au yaourtPain de campagne aux graines de courgeDes machines à painSANS MAPColombins de seigle au cuminPain au maïs et poivronsDes recettes de pain ! Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble !...

Panna Cotta 3 chocolatsPanna Cotta au BaileysPetits flans de fromage de chèvre fraisGratin de courgettes à la Cancoillote et à la mentheSiesskas ou fromage frais au sucre et au kirschYaourt à la fromagèreCrème onctueuse Earl GreyPanna Cotta au citronPanna cotta Litchis-SohoScones du Petit Billy Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble !...

Aubergines braisées à l'asiatiquePurée de Garden Peas à la mentheRisotto ObamaSalade de crevettes pamplemousse-alfalfaBoulghour pilafCole slaw lightRécital en riz majeurHoumous aux poivrons rougesScialatelli au citron et gingembreGratin de courgettes à la Cancoillotte et à la mentheRatatouilleRisotto d'étéRavioles d'épinards-gorgonzolaRisotto aux pois gourmandsCaviar aux courgettesLasagne poulet-aubergines-noix de cajouPolenta parfum gaspachoFenouil confit au miel et au curryRagoût printanier de légumes d'hiverPurée fenouil-céleri Retrouvez cette recette et d'autres encore,...

Des cadeaux gourmands, des recettes pour le temps des fêtes !D'abord, les cadeaux gourmands :Orangettes au chocolatChocolate & Coconut Fudge Gelée de BeaujolaisChutney de bananes Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble !...

Crème glacée gingembreGlace à la cannelleVerrine de fruits rouges façon vacherinGlace aux fraises façon smoothieCrème glacée menthe claireParfait au chocolat blancCerises confites- glace yaourt parfum hibiscus Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble !...

CONFITURES-GELEES-MARMELADESConfiture de patates doucesCrème de pruneau à la mandarineGelée de BeaujolaisMarmelade d'abricots amandes amèresGelée de fleurs de sureauConfiture au potiron et gingembreCONDIMENTS, CHUTNEYS & SAUCESCarbonaraTomates confitesChutney de bananesSAGA salsa #2 : sauce vierge du RitzSAGA salsa #1 : sauce mielletteCondiment sucré-salé aux oignonsMousse de poivrons, version rougeCondiment de tomates au miel et sésame noirPesto vert cornichons-noixSauce satayAïoliTapenade verte de MouginsTomates cerises vertes au vinaigre Retrouvez cette recette et d'autres...

Des soupes pour se réchauffer !Soupe à la châtaigneSoupe corailSoupe aux fèves séches coriandre cuminPotage camaïeu de jauneSoupe aux poireaux et pois chiches de Jamie OliverDes soupes pour se rafraîchir !Gaspacho ajo blancoSoupe froide au concombre façon smoothieGaspacho betterave-citronnelleSoupe courgettes-tomates à la coriandreVelouté concombre-coco à la mentheGaspacho betterave orange et mangueBicolore de melon en gaspacho Retrouvez cette recette et d'autres encore, faciles, rapides et savoureuses sur Bernie's Crumble !...

Des tajines ou tagines à la viande, au poisson, je connaissais, ma spécialité restant la tajine d'agneau aux pruneaux. C'était d'ailleurs, le premier article de Bernie's Crumble, il y a presque 3 ans déja... Et c'est donc 322 articles, plus de 1200 commentaires et 200 000 visiteurs plus tard que j'ai commis à coup sûr une hérésie : un tajine de fruits !Ne me jetez pas la pierre car l'idée n'est pas de moi mais de Philippe Continici, excusez du peu...Elle est facile à faire et à moduler en fonction des fruits disponibles et des épices préférées. Elle peut être consommée telle...

Décidément, la cuisine a le vent en poupe à la télé et comme le disait Gusteau, tout le monde peut cuisinerAprès "Un dîner presque parfait" sur M6, "Côté Cuisine" sur France3, les chaines nationales n'hésitent plus à mettre en scène des "amateurs" comme vous et moi à côté de "chefs" ...Qui n'a pas rêvé de ce quart d'heure de gloire ? Si vous avez un irrésistible talent en cuisine, pourquoi ne pas devenir la Nouvelle Star et là, pas besoin de pousser la chansonnette sur le piano !MASTERCHEF est, comme son nom ne l'indique pas, un concours de cuisine pour des amateurs...

Rompre le silence de plus de 3 trois mois et prendre le temps d'écrire un article était devenu une évidence ! Mais plus le temps passe et plus c'est difficile ! A quoi bon ? Est-ce vraiment nécessaire ? Il fallait que vraiment ça en vaille la peine et là, c'est le cas...Le sujet peut sembler a priori mineur et ressassé : "les pâtes à la carbonara". Qui ne s'est pas essayé à cette recette de fond du placard un vendredi soir ?Classique, tout le monde connaît ! ou plutôt croit connaître.Savez-vous que la VRAIE CARBONARA ne contient pas de crème fraîche ? Et plus encore, il y a...

une recette de Guy : trévise aux figues sèchesSalut chèr(es)s Cuisinautes. Bernie et moi revenons d'une petite visite à Amiens, célèbre pour ses hortillonnages (pour ceux qui ne connaitraient pas ce terme savant, ce ne sont pas des trucs qui se mangent, mais des jardins gagnés sur les marécages et sillonnés de canaux et autres rigoles).Il y pousse des légumes savoureux, et parmi ceux-ci nous avons ramené une magnifique salade Trévise, aussi grosse et compacte qu'un chou rouge. Cela m'a donné l'idée de la cuisiner - et avantage de la salade : contrairement au chou, elle n'est pas...

Pour celles qui seraient intéressées, une vente privée d'ustensiles Pyrex a lieu ici jusqu'à mercredi 2 septembre minuit.Vous trouverez des articles en verre, céramique, inox et pour micro-ondes.La plupart des articles est proposée avec une réduction allant jusqu'à 50%.Si vous n'avez pas de compte sur Vente Privée, vous pouvez cliquer sur ce lien et vous y inscrire.D'autre part, bientôt, seront annoncés ici les résultats du concours "Cooking Movies" sponsorisé par Cook'n Blogs et Pyrex. J'attends d'avoir reçu les coordonnées des participantes pour leur faire parvenir les...

Dernier jour avant de re-re-partir ! On termine tous les fonds de frigo, de jardin, de marché...Quelques mûres sont déjà bonnes à être cueillies et n'attendront pas notre retour.Un petit dessert de dernière minute avant de boucler les valises et de rouler direction Est, grand Est même vers la Pologne.Je n'ai plus de lait mais une brique de crème liquide. Qu'à cela tienne, le dessert n'en sera que meilleur !Pour 2, un clafoutis chacun !Un saladier, 2 cuillerées de farine, 2 cuillerées de sucre en poudre.Je mélange et fais une petite fontaine où je casse 2 œufs.Je mélange bien...

Rouge ou blanc, comme le vin, on a le choix pour le gaspacho !Le 1er secret des 2 recettes, c'est le temps de repos. On comprend mieux pourquoi les Espagnols dînent si tard...On prépare tous les ingrédients dans un saladier et puis, on les laisse tranquillement reposer au frais, le temps d'une longue sieste ou d'une nuit.Après avoir testé le rouge (la recette de l'Ambroisie), voici une version "blanche" à base d'amandes et d'ail.Et le 2ème secret, me direz-vous ? Il réside dans le choix du vinaigre, un vinaigre de Xérès, il va de soi. Une fois, j'ai essayé faute de Xérès avec du...