Purée de patate douce citronnée, à l’huile d’olive

J'hésite souvent à publier les petits à-côtés simples et sans prétention qui accompagnent souvent les plats qui ont la plupart du temps la vedette.  Pourtant, je m'aperçois que c'est souvent ce que je recherche sur les autres blogs ou dans mes lectures.  C'est aussi ce qui est bien apprécié par les lecteur(trice)s. 

Donc, aujourd'hui quelque chose de simple mais terriblement efficace et que je fais souvent car elle accompagne aussi bien les volailles, que les poissons et certains plat en sauce : la patate douce.  Elle a trouvé sa place depuis longtemps chez nous.  Elle est très riche en fibres et en vitamine A, contient beaucoup moins de glucides que la pomme de terre et se prête à toutes sortes de cuisson.  Elle est aussi abordable.  Moi, en tout cas, elle a tout pour me plaire.  Vous la trouverez aussi sous le nom de patate sucrée ou de patate yam.

Purée de patate douce citronnée, à l'huile d'olive

• 1 ou 2 patates douces selon la grosseur
• zeste et jus d'1 citron
• Huile d'olive au goût
• fleur de sel

1. Peler et couper la patate douce en gros cubes
2. Les cuire à la vapeur
3. Passer au moulin à légumes pour mettre en purée
4. Ajouter le reste des ingrédients et rectifier l'assaisonnement au besoin
5. Servir bien chaud