Poulet roti et pommes de terre roties

Émission du 28 octobre 2005-Josée Distasio Lina Antonacci 4 à 6 portions Le poulet: 1 poulet biologique (si possible) de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 livres) 3 à 4 tiges de romarin frais 4 à 6 gousses d’ail coupées en quatre De l’huile d’olive extra vierge Sel et poivre du moulin Les pommes de terre: 4 à 5 grosses pommes de terre Idaho 3 gousses d’ail écrasées Les feuilles de 2 tiges de romarin Un peu d’huile d’olive extra vierge Sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Enlever l’excédent de gras du poulet. Aplatir le poulet avec la paume des mains puis écraser les cuisses (en cassant l’articulation pour détacher légèrement les cuisses du dos du poulet). Huiler une grande lèchefrite, enrober le poulet d’huile d‘olive puis le déposer dans la lèchefrite. Insérer le romarin et l’ail dans les cavités du poulet, en insérer entre la peau et la chair sur le côté des cuisses, soulever la peau côté poitrine et en insérer également entre la peau et la chair. Assaisonner généreusement le poulet et le déposer côté poitrine dans la lèchefrite. Cuire à découvert, au four à 230 °C (450 °F) pendant 10 minutes et poursuivre la cuisson à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes. Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver, les couper en six quartiers et bien les essuyer. Déposer les pommes de terre dans un bol et les mélanger avec l’ail, le romarin et l’huile d’olive puis assaisonner. Sortir la lèchefrite du four puis retourner le poulet. Déposer les pommes de terre dans la lèchefrite autour du poulet. Poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure en prenant soin de décoller les pommes de terre de la lèchefrite sans toutefois les retourner. Lorsque le poulet est bien cuit, le retourner et le saisir sous le gril jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Servir accompagné d’une salade verte ou d’une salade de persil ou de poivrons rôtis. Avec les restes de poulet : Préparer une salade de poulet en ajoutant de la laitue, des quartiers de tomates, une poignée d’olives, des poivrons rôtis et arroser d’une vinaigrette au parmesan. Préparer un sandwich avec pain baguette, poivrons rôtis, laitue, etc.

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