Poulet au pimentòn

Il y a quelques années je découvrais le pimentòn : une poudre de piment séché et fumé.  Le pimentòn est un des indispensables de la cuisine espagnole; on le retrouve communément dans les pommes de terre rôties et surtout comme aromate du chorizo.  Si vous aimez ce saucisson alors le goût du pimentòn ne vous sera pas inconnu.

Je l'apprécie simplement.  Un peu comme le piment d'Espelette, mais plus doux, je l'aime quand il est en finale dans un plat et pas noyé parmi une multitude de saveurs.  La recette de ce poulet m'a été inspirée par un livre espagnol.  C'est simple, rapide et différent surtout avec la "gremolata" à l'ail et au citron en final.  On a beaucoup aimé.

Poulet au pimentòn

Pour 6 personnes

• 1 kilo de poulet (poitrine et/ou hauts de cuisse désossés)

• 1 grosse cuillère à soupe de pimentòn

• sel et poivre

• huile d'olive

• 4 gousses d'ail entières et NON ÉPLUCHÉES

• 60 ml de vin blanc

• 125 ml de bouillon de poulet

• laurier

• persil haché

• zestes et jus de 1 citron

1. Couper le poulet en petits morceaux

2. Dans un bol, mélanger sel, poivre et le pimentòn.  Ajouter une cuillère d'huile d'olive.

3. Enrober complètement le poulet de ce mélange et laisser 1 heure ou plus en marinade.

4. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail jusqu'à qu'elles soient dorées.  Réserver.

5. Faire sauter le poulet dans la même sauteuse.

6. Ajouter le vin blanc et le jus de citron et faire bouillir 30 secondes.

7. Mouiller avec le bouillon et ajouter la feuille de laurier.

8. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 40 minutes.

9. Entre-temps, enlever la pelure des gousses d'ail et écraser la pulpe à la fourchette.  Mélanger avec le persil haché et les zestes de citron.

10. Découvrir la sauteuse, ajouter le mélange à l'ail et persil et cuire 10 minutes de plus à découvert.