Poisson crousti-fondant en trois ingrédients!
Comme on adore le poisson à la maison, on ne s'en lasse pas d'en manger. Ce dont on se lasse parfois, c'est de le manger toujours un peu pareil : poêlé au beurre, pané à l'anglaise, en papillote, grillé au four, en sauce, etc. Mais malheureusement, je n'ai pas toujours le temps de chercher de nouvelles recettes pour innover en matière de poisson...
Par chance, mon cerveau est un grand tiroir fourre-tout où j'y entasse sans limite les recettes qui me tapent à l'oeil quand je ne peux pas les prendre en note... Et parfois, je vais fouiller dans ce grand tiroir qu'est mon cerveau pour me souvenir qu'un jour, dans la salle d'attente du médecin, je feuilletais un magazine pas du tout de saison - plutôt normal dans une salle d'attente où c'est rare que l'on ai le dernier Cosmo - mais dont le dossier spécial cuisine était consacré au poisson : il y avait une recette de filets de poisson panés avec de la polenta!!! Très intéressant, facile, rapide, économique...allez hop, dans mon tiroir!
Poisson crousti-fondant à la polenta
- 4 filets de poisson blanc au choix
- 100 g de polenta
- un peu de farine
- sel et poivre
- Bien éponger les filets de poisson. Saler et poivrer.
- Mélanger la polenta avec une ou deux cuillères à soupe de farine
- Enrober les filets de polenta en tapotant pour que la polenta adhère bien au poisson.
- Chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, et faire dorer à feu moyen les filets jusqu'ils soient cuits
- Servir avec jus de citron ou sauce tomate ou pesto de basilic...
La polenta devient craquante avec un bon goût de maïs croustillant, elle conserve toute la souplesse du poisson qui devient fondant. Vraiment trop simple pour s'en priver!
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