Noix de saint-jacques au citron vert et purée de céleri

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes-24 noix de Saint-Jacques-1 citron vert-1/2 boule de céleri-rave-50 g de beurre-10 cl de crème fraîche-3 morceaux de sucre-2 cuil.à soupe d'huile d'olive-sel,poivre- Epluchez,découpez et cuisez le celeri à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et passez-le au moulin à légumes avec la crème fraîche préalablement chauffée et le beurre frais. Gardez la purée de céleri au chaud. Taillez les zestes de citron vert. Emincez-les en petits filaments et cuisez-les avec 3 morceaux de sucre et 1 petit verre d'eau, 20 min à feu doux. Laissez refroidir les zestes dans le sirop. Dix minutes avant de passer à table, chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Salez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les dans l'huile chaude, pendant 5 min, en prenant soin de...

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