Muffins streusel aux pommes et petits fruits

Des muffins qui ressemblent à de gros champignons. Ils sont hyper moelleux avec un capuchon bien croustillant.
Bref, des muffins comme je les aime, fruités et pas trop sucrés. Le mieux est d'utiliser une compote maison non sucrée

Ingrédients secs:
2 tasses ( 240 g ) de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de sel

Ingrédients mouillés :
1 tasse ( 250 ml )de compote de pommes
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile
Le zeste d'un citron
2 oeufs

1 tasse ( 250 ml ) de petits fruits frais ou congelés

Garniture streusel :
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
2 cuillère à table de beurre


Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )
Mettre les 5 premiers ingrédients dans un grand bol, puis mélanger un peu. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, la compote de pommes et le zeste de citron.
Incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs, un peu à la fois, en mélangeant

Ajouter les petits fruits, puis mélanger délicatement

Mélanger les ingrédients de la garniture streusel, du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Réserver.

Répartir également la préparation à muffins dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Répartir la garniture streusel dessus.
Cuire 18 à 20 mn au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte, en ressorte presque propre
Retirer les muffins du four et attendre 10 mn avant de les démouler.
Conserver dans des contenants hermétiques.
( Déclinaison : Great American-Brand Name Baking )

Imprimer la recette

Lire l'article complet  sur  Les gourmandises d'isa