Morue au lait de coco

Le poisson occupe une place importante dans nos repas et même que parfois je trouve que je n'en mange pas assez comme je le voudrais.  Il faut dire que, malgré les efforts des poissonniers à Québec, il reste encore du travail à faire pour trouver une grande variété de poisson frais tous les jours.  Malgré la proximité de l'océan, nous sommes souvent approvisionnés de poissons d'élevage provenant des pays chauds ou exotiques, qui arrivent congelés et qui sont décongelés à la poissonnerie...  C'est mieux que rien mais ce n'est pas encore ça.  Alors quand, une fois dans l'année, le poissonnier annonce un arrivage de filet de morue fraîchement pêchés, je fonce et je m'en fais une bonne provision dont une partie sera...congelée!?!

L'autre partie la voici...

Morue au lait de coco

• 1 gros filet de morue

• 1 boîte de lait de coco (300 ml)

• 1 oignon haché

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

• 2 tomates pelées et épépinées

• 1/2 cuillère à soupe de curcuma

• 2 carottes en rondelles

• 1 pincée de piment d'espelette ou autre piment

• sel et poivre

1. Dans une grande poêle, faire suer l'oignon, les tomates en cubes et le gingembre jusqu'à que le tout soit compoté.

2. Ajouter le lait de coco, le piment d'espelette et le curcuma.  Saler, poivrer.  Porter à ébullition.

3. Ajouter les carottes et laisser mijoter 10 minutes.

4. Ajouter le filet de morue et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

5. Servie avec quelques feuilles de coriandre si désiré.