Quand mes amis m'ont proposé quelques échalotes grises (ou sèches, ou françaises, c'est selon!!!), j'ai accepté avec plaisir car j'en met partout : salade, sauce, potage, plats mijotés...sauf qu'ils m'en ont donné vraiment beaucoup!!! Et je ne m'en plains car ça m'a permis d'explorer de nouvelles façons de cuisiner l'échalote.
Pour une fois, je voulais qu'elle ait la vedette, qu'elle soit la star du plat et pas seulement son faire-valoir discret. Alors, j'ai cherché et j'ai exploré : je me suis arrêtée sur une recette de
tarte tatin aux échalotes dont la photo ne laissait aucun doute sur le goût caramélisé et la texture fondante de la tarte. J'ai ajouté quelques morceaux de fromage de chèvre pour couper le goût sucré qu'allaient développer les échalotes; et je ne me suis pas trompée : le mariage des échalotes caramélisées et du chèvre crayeux était superbe, accompagné d'un léger parfum de romarin : quel délice!
Tatin d'échalotes au chèvre et au romarin
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La bouche pleine...de Carotte!
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225g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
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