La tarte tatin à la mangue

La mangue .. du portugais manga, terme lui-même dérivé du tamoul. Originaire du Sud-Est de l'Asie, maintenant la mangue provient de nombreux pays - surtout actuellement (Brésil, Pérou, Côte d'Ivoire, Mali, etc.). Ce fruit fabuleux, que j'avais l'habitude de déguster sous forme de jus, j'ai décidé de le transformer en véritable outil (ou arme) culinaire. Le premier résultat est cette tarte tatin à la mangue. L'idée est simple et reprend le principe inventé par ses cuisinières de Lamotte-Beuvron : faire caraméliser des fruits et les napper d'une pâte puis .. zou au four. Ingrédients : - 2 mangues pas trop mûres (mais quand même un peu !) - sucre (un sucre roux serait parfait, sinon rajouter un peu de sucre
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