La brioche “péché de gourmandise” aux pépites de chocolat
Une délicieuse brioche avec une mie bien filante que j'ai trouvé sur supertoinette, c'est une recette de polange. Moi, j'ai choisi de la faire aux pépites de chocolat et j'y ai ajouté du sucre en grains.
Il vous faut:
- 100 ml de lait tiède (dont 50ml pour le levain)
- 1 cuill à soupe de fleur d'oranger (10 ml)
- 2 oeufs battus (environ 100 gr) ou équivalent de poids en jaunes uniquement
- 90 g de beurre pommade en cubes
- 1 c à c de sel
- 190 g de farine T55 (dont 50 gr pour le levain)
- 200 g de farine T45 de gruau, ou T45 pâtissière simple.
- 50 gr d'amandes en poudre
- 50 g de sucre cassonade
- 10 à 15 gr de levure fraîche de boulanger, ou 1
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