Je la trouve “sexy” ma salade!

Impossible d'aller au marché sans y ramener des fruits de mer et des poissons, fraîchement débarqués de Gaspésie. Parfois, on y trouve cela, et d'autres fois, ce sont des poissons fumés ou des crevettes fraîches de la Côte-Nord qui vont remplir le panier. Et ce fût le cas cette semaine. Pour ne pas perdre la finesse du saumon et des crevettes, une salade devaient les mettre en valeur. Et, qui de mieux pour les accompagner que de fines pousses de roquette, légèrement amères et une mangue sucrée, relevée par une vinaigrette au parfum de Yuzu (citron japonais de la taille d'une orange et d'une acidité assez vive)... il n'en fallait pas moins pour la rendre affriolante cette salade! Salade de roquette au saumon fumé, crevettes et mangues

• 1 beau morceau de saumon fumé à chaud (très fondant) coupés en gros morceaux
• quelques crevettes fraîches décortiquées mais entières
• 1 mangue en petits cubes
• pousses de roquette

Vinaigrette au yuzu

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 échalote grise ciselée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz au yuzu (ou vinaigre de riz + 1 cuillère à café de jus de citron)
• 1 petite cuillère à café de raifort en purée
• sel et poivre

1. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
2. Mixer la salade, le saumon, les crevettes et la mangue avec la vinaigrette
3. Laisser monter l'eau à la bouche...

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