Homard sauce safran et pastis
Cette recette est un petit clin d’œil à Louise de Gato Azul, grande amatrice de homard.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée ici.
Un seul regret, le homard était bien petit.
250 grammes à partager entre 4 gourmands, ce n’est pas beaucoup. Mais pour le porte-monnaie, c’était bien suffisant…
Ingrédients pour 4 personnes :
• Un homard cuit
• 2 petits fenouils
• 1 belle carotte
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 poireau
• 30 gr de beurre
• Sel, poivre au goût.
Sauce
• 25 gr de beurre
• 2 échalotes ciselées
• Quelques pistils de safran
• 2 cuillères à soupe de Pastis
• Un pot de crème fraiche de 250 ml
• Sel, poivre au goût.
Préparation :
- Coupez tous les légumes en julienne.
- Retirer la chair du
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