Gâteau oriental à la pistache

Gâteau oriental à la pistachePour accompagner en dessert le couscous présenté récemment, et outre les quelques pâtisseries orientales émanant de la Bague de Kenza, un beau gâteau a été réalisé. La recette est issue d'un ouvrage britannique relatif à la cuisine orientale (cuisine libanaise, syrienne, turque, etc.) et a permis aux invités de faire un petit voyage dans le monde de la pistache. Ingrédients : 200g de pistaches non salées en poudre 200g de sucre 5oeufs 50g de pistaches entières Sirop 150g de sucre 90g d'eau 1 cuillère à soupe d'eau de rose 1/2 cuillière à soupe de citron Commencez à préparer le sirop en laissant le sucre se dissoudre dans l'eau et le jus de citron. Une fois le sucre dissout, ajoutez l'eau de rose. Couvrez et entreposez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C Dans un bol, versez les blancs d'oeufs et battez les en neige. Mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez alors les pistaches en poudre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte...

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