Un mariage chaud/froid, cru/cuit, avec des saveurs délicates, parfumées et légèrement acidulées, c'est ce qui caractérise cette assiette iodée et légère. Inspirée des Frères Pourcel, je l'ai servie en entrée, mais si le filet est de bonne taille, on peut...
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Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal
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Tartare langoustine
Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le poisson et les crustacés que je consommais cru façon Ceviche, je cuisinais toujours des plats [...]
Voici une recette de filets de sole très appréciée des gastronomes bruxellois. Une alliance d’ingrédients tout à fait réussie fait de ce plat une vraie délicatesse. De plus, cette [...]
Cette recette est tirée du livre " Festins créoles " de Babette de Rozières. Très simple à faire, il suffit simplement de penser à mettre le poisson à mariner [...]
Une recette pleine de spiritualité ? La référence au Bouddha peut se demander si ce plat nécessite de le manger en croissant les jambes et en tenant dans l'une [...]
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Ce n'est pas proprement dit une recette,..plutôt une idée, car c'est le nouveau poissonnier de l'aqua mare qui m'a préparé ces paupiettes
Ce sont deux filets de sole mis en croix, [...]
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Poisson goûteux et noble, le turbot se cuisine soit entier, soit découpé en filets comme une sole. Son aspect physique ressemble à la barbue et sa chair blanche est d'une [...]
Un plat dont je raffole par la simplicité des ingrédients et par le résultat particulièrement savoureux. Un plat véritablement « exotique » et original ; parfait à servir idéalement pour déclarer sa [...]
CREVETTES-LANGOUSTINES
Beignets de crevettes
Langoustines au beurre à l'ail
crevettes à la coriandre et au cumin
Crevettes grillées, vinaigrette sucrée aux pistaches
crevettes indiennes au cari
crevettes scampi
crevettes papillons du vieux duluth
ST-JACQUES-PÉTONCLES
coquilles st-jacques de belle-maman
galettes de [...]
Associer du cru et du cuit, c'est dans l'air du temps, et en ce moment, on ne peut pas rater les asperges sur les étals; ensuite il faut quelques ingrédients [...]
Ah, le ti’ punch antillais ! En voici un tout simple, gorgé de soleil et de la saveur très douce des fruits de la passion. [...]
Entrée: Salade fruits, légumes et labné
Salade de fruits, légumes et labné
Plat: Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto
Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto
Dessert: [...]
Je suis une grande amatrice du lemon curd et pour ce qui est de la tarte au citron, c’est simple, je ne peux pas résister !
Mais pourquoi réserver le lemon [...]
La sole est certainement le poisson plat le plus fin et le préféré de la plupart d’entre nous. Sa chair ferme est facile à cuire. Si vous ne [...]
Il me semble que ça faisait un petit moment que je n'avais pas publié de recette de poisson, et pourtant, nous en mangeons toutes les semaines, voire plusieurs fois par [...]
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