Filets de rougets à la mode de mougins

Voici une recette qui est dans mes classeurs depuis plusieurs années, je ne l'avais jamais réalisée! Quelle erreur! Puis hier, en feuilletant mes classeurs pour chercher une recette à faire pour le soir, je la relis et me dis : " pourquoi pas puisque tu as tout ce qu'il faut pour la faire ? ". Bien m'en a pris car vraiment c'est un délice. De plus la partie légumes, qui est la plus longue à préparer, doit se faire quelques heures à l'avance et être conservée à température ambiante. Il ne reste au moment du repas qu'à poêler les filets de rougets et ciseler les herbes. Ce qui est fait en 5 mn à peine. C'est donc idéal pour ces journées d'été et pour recevoir car vraiment vos invités ne pourront qu'apprécier. J'ai fait quelques modifications que je mettrai entre parenthèses. Filets
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