Filets de poulet à l’estragon

C'est une recette que je n'ai pas fait depuis très longtemps et c'est bien dommage car elle est vraiment très simple et elle est très appréciée à la maison. Ingrédients pour 4 personnes : - 4 filets de poulet - 1 càs d'huile d'olive - 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse allégée - 1 càs de moutarde mi-forte - 1/2 verre de vin blanc - 2 càs d'estragon ciselé - Sel, poivre Saler et poivrer les filets, les faire cuire dans une poêle avec 1 càs d'huile pendant 5 min. de chaque côté et les retirer de la poêle. Hors du feu, verser le vin blanc dans la poêle, ajouter la moutarde et la crème. Mélanger. Incorporer l'estragon et mélanger à nouveau. Ajouter les filets dans la sauce. Remettre la poêle sur le feu. Retirer du feu au premier bouillon. J'ai servi les filets avec des tomates cerises et des tagliatelles de courgettes salées, poivrées et juste revenues quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Pour mes enfants et mon mari j'ai rajouté des pâtes. ~Annie~

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