Fèves au lard
4 tasses de fève sèches
3 litres d'eau froide
½ à 1 lb de lard gras salé (je préfère le jambon coupé en petits cubes)
1 gros oignon pelé entier
Moutarde sèche
½ à 1 tasse de mélasse
1 c. à soupe de gros sel
Trier, laver et faire tremper les fèves pendant 12 heures à l'eau froide. Ne pas les égoutter. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant ½ heure. Garnir le fond d'un pot de terre de minces tranches de lard salé. Verser les fèves et leur eau dans le pot. Enfouir au milieu des fèves, l'oignon roulé dans la moutarde sèche. Verser la mélasse sur le tout. Recouvrir copieusement de tranches de lard et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle affleure. Saler, couvrir. Faire cuire de
[...]
Lire l'article complet sur Papilles gustatives
3 litres d'eau froide
½ à 1 lb de lard gras salé (je préfère le jambon coupé en petits cubes)
1 gros oignon pelé entier
Moutarde sèche
½ à 1 tasse de mélasse
1 c. à soupe de gros sel
Trier, laver et faire tremper les fèves pendant 12 heures à l'eau froide. Ne pas les égoutter. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant ½ heure. Garnir le fond d'un pot de terre de minces tranches de lard salé. Verser les fèves et leur eau dans le pot. Enfouir au milieu des fèves, l'oignon roulé dans la moutarde sèche. Verser la mélasse sur le tout. Recouvrir copieusement de tranches de lard et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle affleure. Saler, couvrir. Faire cuire de
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