Feuilletés d’eccles

Ces petits gâteaux épicés aux raisins sont nés dans la ville d'Eccles en Grande-Bretagne On les confectionnait traditionnellement durant le festival d'Eccles Wakes et ils connaissent toujours un grand succés Le chausson de pâte feuilletée est si fin que la garniture se voit par transparence On peut préparer ces feuilletés avec de la pâte brisée mais dams tous les cas, on les saupoudre de sucre avant de les faire cuire et on les déguste à la sortie du four 150 g ( ¾ tasse ) de raisins de Corinthe 100 g ( ¾ tasse ) de zestes d’agrumes confits 1 cuillère à table de cognac 1 cuillère à table de sucre ½ cuillère à thé de cannelle 500 g (1 lb ) de pâte feuilletée 1 blanc d’œuf 2 cuillères à thé de sucre pour saupoudrer Préchauffer le four à 210 C ( 410 F ) Mélanger dans un saladier les raisins secs, les zestes confits,le cognac, le sucre et la cannelle Abaisser la pâte sur 3 mm À l’emporte pièce, découper des ronds de pâte de 8 cm de diamètre Déposer sur les ronds 2 cuillères à thé de garniture Rabattre les bords et pincer pour les souder Retourner les gâteaux, soudure en dessous et les amincir au rouleau pour former des ovales de 1 cm d’épaisseur Disposer les gâteaux sur des plaques à biscuits, tapissées avec les silpats Badigeonner de blanc d’œuf et saupoudrer de sucre Former 3 entailles sur le dessus Cuire 15 à 20 mn Servir chaud Télécharger la recette

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