Feuilletés de chèvre sauce au raisin rouge
La première fois que j'ai fait cette recette tirée d'une fiche Saveurs, je dois avouer que la sauce m'a déçue, mais comme le principe me plaisait, j'ai décidé de la refaire à ma façon. En effet je trouvais que la sauce manquait vraiment de parfum, elle était constituée d'une simple réduction de vin et de beurre. J'ai donc décidé de la booster en ajoutant du jus de raisin rouge et du vinaigre balsamique. J'ai également remplacé l'estragon par du thym dont je préfère le parfum avec le chèvre et j'ai ajouté du piment d'Espelette.
Feuilletés de chèvre sauce au raisin rouge
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
4 petits fromages de chèvre pas trop secs ( boutons de culotte )
16 grains de raisin rouge ( muscat )
1/8
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