Fenouil confit au miel et au curry
L’association sucré-salé est caractéristique de la cuisine du Magreb et en particulier de la cuisine du Maroc. Ainsi, les viandes en tajine sont souvent accompagnées de fruits, que ce soit les pruneaux, les coings ou les pommes.
Associer les légumes à une saveur sucrée est aussi une façon de varier un peu le quotidien de l’accompagnement. Ainsi, de base, les oignons, les carottes et le fenouil ont une saveur un peu doucereuse. Dans un confit de légumes, on peut encore la renforcer par ajout de miel, de cassonade ou pourquoi pas de confiture en cours de cuisson.
A l’espace « Autour du pot », des recettes à base de confiture sont proposées chaque jour à la dégustation sous formes de petits pots[...]
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