Courgettes à la chermoula

La chermoula est une sauce de base de la cuisine marocaine qui se sert principalement avec les poissons grillés; elle allie parfums et douceurs, accompagne beaucoup d'ingrédients, qui ne prend pas plus que 5 minutes à faire et se conserve deux semaines au frigo : un rêve, quoi!

J'ai choisi de la marier à la courgette grillée.  On a adoré la cuisson al dente de la courgette et la fraîcheur douce et épicée de la sauce!  Cette recette se mange chaude ou froide, en accompagnement, en salades, avec des pâtes ou dans un sandwich alors si vous aimez la courgette, n'hésitez pas! 

Courgettes à la chermoula

• 2 courgettes

• 1 oignon rouge ou une échalote grise ciselé(e)

• 2 gousses d'ail hachées

• 1/2 c.c. de paprika

• 1/2 c.c de cayenne ou chili

• 1 c.c de cumin

• 125 ml d'huile d'olive

• 30 ml de jus de citron

• sel et poivre

• 2 grosses poignées de persil frais haché

1. Couper les courgettes en deux ou en grosses lanières assez épaisses

2. Mélanger tous les autres ingrédients pour la chermoula

3. Huiler, saler et poivrer les courgettes

4. Les faire griller à feu moyen sur les grilles du BBQ pour une cuisson al dente

5. Déposer les courgettes dans un grand plat et verser la chermoula dessus.  Bien mélanger

6. Servir chaud, tiède ou froid!