Côtes levées de porc à l’orientale

Des côtes levées très douces au goût, tomatées et très parfumées mais pas piquantes !

1,5 kg ( 3 lb ) de côtes levées de dos

Sauce douce à l'orientale :

Mélanger ensemble ces ingrédients :

1/3 tasse ( 80 ml ) de pâte de tomates
1/3 tasse ( 80 ml ) de sauce soya ou tamari
1/4 tasse ( 60 ml ) de miel
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
2 cuillères à table de graines de sésame
6 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse ( 60 ml ) de ketchup
2 cuillères à table de gingembre frais haché
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de lime
Sel et poivre au goût


Dans un grand chaudron, placer les côtes levées et suffisamment d'eau salée pour les recouvrir.
Porter à ébullition. Ecumer de temps en temps tout en laissant cuire doucement jusqu'à ce que les côtes soient tendres, soit environ 1 heure.
Une fois cuites, retirer les côtes, les assécher et les placer côte à côte dans un plat allant au four.
Enlever la membrane gélatineuse qui se trouve sous les côtes, afin que la sauce s'imprègne bien dans la viande

Verser la sauce sur les côtes
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 2h00 à 300 F ( 150 C )
Les retourner à mi-cuisson
30 mn avant la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium afin que les côtes levées soient bien caramélisées



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