J'étais vraiment en manque de blog pendant une semaine ! Je me rattrape : vous allez avoir un billet tous les jours jusqu'à mon prochain départ, c'est-à-dire samedi !
Avant la semaine dernière, j’employais, peut-être comme vous, indifféremment le terme « confiture » et « marmelade ». Je pensais comme beaucoup que le terme « marmelade » s’appliquait aux agrumes et « confiture » pour les autres fruits, voire légumes.
Après lecture de différents livres sur le sujet, je vais enfin vous dire ce qu’il en est.
Dans une marmelade, les fruits et le sucre cuisent ensemble jusqu’à épaississement du sirop, alors que dans une confiture, ce sont des fruits cuits dans un sirop de sucre amené au petit boulé, c’est-à-dire à 114-115°C.
Le
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Bernie's crumble
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