Confiture de mangues et bananes aux épices et au rhum
Une confiture vraiment extra bonne. Elle mettra du soleil dans les sacs gourmands de Noël !5 bananes
3 grosses mangues
( en tout, j'avais 2 lb ( 1 kg ) de chair )
3 et 3/4 tasses de sucre ( 750 g )
le jus d'un citron
1 badiane
1 cuillère à thé de poudre de vanille ( ou une gousse )
1 baton de cannelle
1/4 de tasse ( 60 ml ) de rhum ambré
Dans un saladier, mettre les fruits coupés en petits morceaux avec le jus de citron, le sucre, la vanille, la badiane et la cannelle
Bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer toute une nuit
Le lendemain, mettre le mélange dans un grand chaudron
Cuire les confitures jusqu'à 104 C ( 220 F ) au thermomètre à bonbons
Mettre la confiture bouillante dans des pots ébouillantés
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