Concombre façon remoulade sur lit de saumon fumé
Le légume vedette cette semaine chez Lavande est le concombre, alors je m'y colle avec cette petite recette toute simple.
Ingrédients pour 4 petites verrines :
- 1 concombre
- 1 grosse càs de crème fraîche épaisse allégée
- 3 petites tranches de saumon fumé
- De la féta (quelques morceaux)
- Le jus d'1/2 citron
- 20 feuilles de menthe
- Sel, poivre du moulin
Couper en petits bouts le saumon fumé le mettre dans un bol avec le jus d'1/2 citron et réserver.
Eplucher le concombre et râper le, le mettre dans un saladier avec du sel et laisser le dégorger 1 h.
Quand le concombre est dégorgé, mélanger le avec la crème fraîche, la menthe ciselé, la féta coupée en petits morceaux, le poivre. Goûter et rajouter du sel si besoin.
Disposer le saumon dans des verrines et mettre le concombre. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Une petite entrée toute légère à déguster bien fraîche.
~Annie~
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