Cocktail de chocolat amer, sabayon à l’orange et romarin

La semaine dernière j'ai acheté un nouveau magazine de cuisine " Cuisinez comme un chef" , magazine que l'on doit à Joël Robuchon. Je me suis empressée de le feuilleter et j'ai tout de suite été attirée par quelques recettes dont celle que je vous propose aujourd'hui. C'est une recette de Marc Haeberlin, chef 3 étoiles au Guide Michelin, qui a son restaurant " L'auberge de l'Ill "en Alsace. La recette initiale est faite avec de la marjolaine mais comme je n'en ai pas trouvé et qu'il est précisé que l'on peut remplacer la marjolaine par du romarin ou du thym frais, ayant du romarin (qui est d'ailleurs en fleurs) dans le jardin c'est ce dernier que j'ai utilisé. La seule chose est qu'il faut mettre la moitié des proportions pour le romarin et le thym qui sont beaucoup plus forts en
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