Très récemment, je discutais popotte avec une amie et on se mit à parler de nos plats que l'on cuisinait assez régulièrement. Elle me parla de son chili de poulet avec une touche de chocolat noir; je salivais déjà... Et cela me fit réaliser que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait mon chili, celui que j'aime parfumer avec une touche d'orange et un très gros soupçon de gingembre et surtout que je ne manque jamais de servir avec une sauce aigrelette à base de crème sûre qui vient atténuer en douceur le piquant des piments mexicains et relever tous les autres parfums en lui donnant un air très festif.
Une recette que j'ai sans cesse bonifié au fil du temps et que je ne modifie plus depuis cette version-là.
CHILI TEX-MEX À L'ORANGE ET AU GINGEMBRE
(8 personnes)
· 600 g de bœuf haché ou de viandes hachées mélangées...
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La bouche pleine de...Carotte!
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