Cheesecake au citron sur brownie : the black and the white

Il y a des jours où on se dit qu'on devrait se taper la tête contre les murs. Ca fait des mois que les rares fois où j'ai fait un cheesecake, c'était avec du fromage blanc à 0% (c'est de la bonne conscience mal placée), en me disant que, bof, ça casse pas trois pattes à un canard, ce gâteau dont on dit tellement de bien. J'ai compris, les gens. Il faut avoir confiance en ceux qui savent, et qui disent quel ingrédient utiliser pour mettre du soleil dans sa vie mais rester chez soi tout l'été parce qu'on a peur de faire exploser son maillot de bain sur les plages. Alors j'ai utilisé la recette de Pascale (elle sait, elle) pour la crème au citron, avec un brownie à la place de la croûte. Bah croyez-moi si vous voulez, c'est meilleur que le 0%. Du coup, pour rattraper le temps perdu, j'en ai mangé les 3/4. M'en fous, cet été j'ai plein de stages à faire, je serais restée à Paris de toute façon. Cheesecake au citron sur brownie Pour le brownie : 100g de chocolat noir - 60g de beurre - 80g de sucre - 60 g de farine - 1 oeuf - une poignée de noix hachées, ou d'amandes ou de raisins secs, ce que vous voulez Pour le dessus : 450g de Saint-Moret - 100g de crème fraîche épaisse - 100g de sucre - 2 oeufs - le jus d'un citron - le zeste de 2 citrons Mélanger le Saint-Moret et la crème, ajouter le sucre, puis les oeufs, puis le jus et le zeste des citrons. Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, puis l'oeuf, une pincée de sel, la farine et les noix ou autres. Verser dans un cercle de 21cm de diamètre et enfourner à 200° pendant 8-9 minutes. Verser la crème sur le brownie (pas cuit, c'est normal), baisser la température à 180° et laisser cuire 50min. Eteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur pendant 1/2h. Garder au frais 1/2 journée avant de servir à température ambiante.

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