Chaud-froid et chou chinois
Décidément, le chou chinois devient l’ingrédient chouchou de mes salades-repas de l’été.
Ingrédients pour 2 personnes :
• 1 chou chinois de taille moyenne
• 2 escalopes de poulet
• 2 grosses poignées de cacahuètes
• 1 petit bouquet de feuille de menthe
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre.
Préparation :
- Lavez et coupez en lanière les feuilles du chou chinois dans un saladier.
- Décortiquez les cacahuètes.
- Mixez très fin les cacahuètes et la menthe.
- Dans un bol, mélangez huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux et faire revenir à la poêle pour les faire dorer.
- Ajoutez les dés de poulet au chou chinois.
- Versez le bol de vinaigrette et mélangez.
- Servez dans chaque assiette de service.
- Saupoudrez du mélange cacahuète-menthe.
Servir
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