Beurre de pomme
Tout simplement une belle gourmandise dont je raffole depuis que j'y ai goûté. Une spécialité du Québec que je n'ai découvert que l'an passé à l'occasion d'une dégustation des produits du terroir alors que ça fait 11 ans que je vis ici! J'en avais entendu parlé mais rien ne m'avait vraiment incité à y goûter et quel regret depuis lors. Cette année, j'ai voulu essayer de le faire moi-même.
Et comme toujours quand je découvre un nouveau produit qui me plaît, je l'analyse dans le but de pouvoir le reproduire : Premièrement, je pars en quête des différentes marques que je trouve et j'analyse le contenu de chacune pour connaître les produits essentiels. J'épluche également la littérature culinaire sur le sujet. Ensuite, j'en achète 2 ou 3 pour chercher ce que je préfère au niveau du goût et des textures. Troisièmement, je cuisine et j'expérimente jusqu'à trouver MA recette que je note par la suite dans mon précieux petit carnet rouge. Là et seulement là, la recette est figée pour longtemps...
Pour le beurre de pomme, le deuxième essai fût le bon...et depuis, tous nos petits-déjeuners accueillent le beurre de pomme avec un grand sourire et même Ti'coco a tassé son indétrônable beurre de peanuts (cacahuètes) pour croquer goulûment dans sa "tatine de pôme"!
Beurre de pomme
6 pommes à compote
6 cuillères à soupe de sucre (s'ajuste selon le degré de sucre dans les pommes)
30 g de beurre
Peler et évider les pommes
Les couper grossièrement et les cuire à couvert avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Lorsqu'elles sont bien défaites, les passer à la mixette avec le beurre jusqu'à consistance homogène.
Laisser refroidir et réfrigérer. Le beurre de pomme doit avoir la texture d'une compote très crémeuse.
S'utilise en tartinade, mais aussi dans les yaourts natures, les tartes, muffins, gâteaux, etc.
Lire l'article complet sur La bouche pleine...de carotte!
