Les recettes de cuisine des blogs

Smoothie mangue, kiwi et passion
Smoothie mangue, kiwi et passion
J’ai remis en service ma centrifugeuse pour me faire des jus dans le courant de la journée, entre deux séances photos, c’est ma petite pause plaisir et santé de l’après-midi. Parmi ces jus, j’ai fait celui-ci. J’ai profité de la fin de la saison des fruits d’hiver pour réaliser un délicieux cocktail et amorcer le début du printemps (enfin, s’il veut bien arriver !). Je vous donne la marche à suivre avec une centrifugeuse mais aussi avec un blender. Source de cette recette : Chef Nini
Tarte chocolat-café
Préparation : 25 min Cuisson :25 min Pour 6 personnes : La pâte : -200 g de farine -80 g de sucre glace -1 pincée de sel -30 g de poudre d’amandes -120 g de beurre en morceaux -1 œuf La garniture : -160 g de chocolat noir -3 œufs -100 g de sucre -10 cl de café fort -80 g de beurre fondu -30 g de farine -1/2 sachet de levure La pâte : Mélangez a farine avec le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez jusqu’à obtention d’une texture... Source de cette recette : Epicétout
Boulettes de boeuf aux pommes
Boulettes de boeuf aux pommes
Habituellement j'ai  une petite aversion pour les boulettes de viande hachée mais je me suis laissée tenter par cette recette santé toute simple! Quel bonheur! Le goût est super bon,  les boulettes sont tellement tendres ça fond quasiment dans la bouche! Mais j'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez de sauce...La prochaine fois je doublerai facilement!Ingrédients1/4 tasse (30 gr) de chapelure (moi italienne)1 oeuf bien battu1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes (moi sucrée)1/4 tasse (60 ml) de ketchup 1/4 c. à thé (cc) de sel 1/8 c. à thé (cc) de muscade... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Chaussons de boeuf à la mozzarella
Chaussons de boeuf à la mozzarella
Pour cette recette de chaussons feuilletés, j’ai utilisé ma pâte feuilletée inversée que j’avais placée au congélateur. J’ai mis dans ces chaussons un mélange de boeuf haché, de poireau, d’oignon, d’ail, de persil, de paprika et de mozzarella. Servez ces chaussons en entrée (comptez-en un) ou en plat principal (comptez-en 3) avec une salade verte. Source de cette recette : Chef Nini
Tiramisu, ma recette fétiche au bailey’s
Tiramisu, ma recette fétiche au bailey’s
Il y a des recettes que je ne fais qu’une seule fois et qui se retrouvent sur le blog, et d’autres qui sont indétrônables depuis des années à la maison mais qui n’ont jamais été partagées ici… allez savoir pourquoi! C’est le cas de mon Tiramisu au Baileys, je pourrais dire que mes filles ont grandi avec, c’était leur dessert préféré et on est vraiment tous Fans; je l’ai fait un nombre incalculable de fois, à la maison, au travail… mais jamais pour mes lecteurs! Alors aujourd’hui, profitez-en, il est pour vous Ce Tiramisu sera... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Noix de st-jacques, poireaux et avocats en papillotes
Pour 4 personnes : -12 noix de St-Jacques -2 avocats -1 citron -2 petits poireaux -2 oignons tiges -2 cuillères à soupe d’aneth ciselée -Huile d’olive -4 cuillères à soupe de crème -Sel, poivre Coupez les avocats en 2 et dénoyautez-les. Recoupez les en 2 pour obtenir 4 morceaux et citronnez-les. Éliminez le vert des poireaux et coupez-les en 4 dans la longueur. Lavez et séchez-les sur un papier absorbant. Épluchez les oignons, coupez-les en 2. Préchauffez le four th. 6 (180°). ... Source de cette recette : Epicétout
Dos de cabillaud poché au lait de coco, baies roses, oignon rouge et citron vert
Dos de cabillaud poché au lait de coco, baies roses, oignon rouge et citron vert
C’est un plat très facile à faire, demandant peu de préparation et qui est très bon. Le poireau apporte de la finesse, de la douceur et un plus à l’ensemble de la recette. Le poisson est cuit dans un mélange de lait de coco, zestes de citron vert, baies roses et oignons rouges. Accompagnez ce plat de riz. Source de cette recette : Chef Nini
Petits pains de viande au dindon et pommes de terre aux fines herbes
Le dindon, c'est la chair extra-maigre par excellence et c'est tant mieux! Son goût et ses qualités nutritives le rendent tout simplement délectable à cuisiner car en plus d'être faible en calorie, il s'apprête d'une multitude façons ;)~Note: J'ai apporté quelques modifications qui seront entre parenthèses. Pour la sauce, il lui manquait un petit quelque chose et je la trouvais beaucoup trop fade et amer alors j'ai ajouté du concentré de poulet de la marque bovril.~Aussi: Pour les pommes de terre, j'ai cuit avec des herbes ail rôti et poivrons dans la poêle avec de l'huile... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Ficelles picardes
Ficelles picardes
Les ficelles picardes sont une spécialité de Picardie que j’ai connu avec ma belle-famille. Ce sont des crêpes que l’on farcit de jambon, de champignons, d’échalotes et que l’on gratine avec du fromage. On peut soit les faire à la béchamel (c’est ainsi que ma belle-maman les fait), soit à la crème fraîche (la recette est alors plus traditionnelle). Entre les deux versions, mon coeur balance. Je dirais que la version à la crème fraîche est plus légère et plus savoureuse avec le petit goût acidulé de la crème. Il faut dire que j’aime ce... Source de cette recette : Chef Nini
Mayonnaise fait maison rapide et facile
Mayonnaise fait maison rapide et facile
 Cette mayonnaise est vraiment étonnante au goût!! De plus ça m'a pris environ 1 minute top chrono pour la préparer!! Ça serait dommage de s'en passer c'est trop bon! À déguster avec une fondue, raclette, wrapps, tacos, fajitas, fish and chips etc....Ingrédients 1 oeuf entier250 ml (1 tasse) d'huile  (moi canola)1 c. à soupe de moutarde (moi Dijon)sel1 pincée de poivre noir1 c. à soupe de vinaigre ou jus de citron 1 gousse d'ail hachée (moi 2 gousses)Dans un bol étroit (moi pot mason à large ouverture), placez tout vos ingrédients.Mixez à l’aide du plongeur, ou... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Fianciers au safran
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour une dizaine de financiers : -100 g de beurre -110 g de sucre glace -60 g de poudre d’amandes -30 g de farine -3 blancs d’œufs -3 pincées de pistils de safran -Les zestes d’1/2 citron Faites fondre le beurre et laissez cuire jusqu’à obtention d’une couleur noisette. Filtrez-le. Préchauffez le four th. 6 (180°). Mélangez, au fouet, le sucre glace, la poudre d’amandes, le safran, la farine, les zestes et les blancs d’œufs. Ajoutez le... Source de cette recette : Epicétout
Yakitori de magret canard
Ceux qui me suivent par ici savent que j'aime particulièrement ce morceau de canard, le magret. J'aime le cuisiner de différentes manières Après le canard avec les framboises et pavot (clic), le magret de canard séché maison (clic), l'écrasé de patate douce et magret fumé (clic), tartelettes au magret fumé et pommes (clic), Parmentier de canard et patate douce (clic), tajine de canard aux noix de cajou et miel (clic)... et en brochettes , voici une variante à l'asiatique façon brochettes Yakitori au goût sucré salé qui se marie parfaitement... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Financiers citron vert – framboises
Des petites bouchés acidulées! Ingrédients pour 20 mini financiers 55g de beurre 45g de poudre d’amandes 90g de sucre en poudre 2 blancs d’œuf 30g de farine 20 framboises 1 citron vert bio Préparation : Rincer soigneusement les framboises et les déposer sur du papier absorbant. Rincer le citron vert, le sécher puis râper finement son zeste. Faire fondre le beurre Mélanger dans un saladier, la poudre d’amandes, le sucre, le zeste de citron vert et les blancs d’œufs non montés. Ajouter la farine et le beurre... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Pâtes sauce rosée
Rien de tel pour les soirs où tout va trop vite, qu'un savoureux plat de pâtes! La sauce rosée est sans conteste l'une des favorites et franchement simple à préparer! Un classique que l'on prend toujours plaisir à déguster ;)~Note: Vous pouvez préparer cette sauce rosée de deux façons: en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson à la sauce tomate, ce qui est plus rapide, ou en mélangeant de la sauce béchamel à ta sauce tomate, ce qui est plus santé. À vous de choisir!~Aussi: Pour un plat encore plus nourrissant, ajoutez-y du poulet, jambon, saumon ou bien des... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Yaourt grec aux agrumes caramélisés au sirop d’érable
Yaourt grec aux agrumes caramélisés au sirop d’érable
C’est un petit dessert qui ne paye pas de mine mais le mélange du pamplemousse, de l’orange, du citron vert et du sirop d’érable recouvert d’une crème mascarpone et yaourt grec est tout à fait délicieux. On peut aussi servir ces verrines avec des flocons de céréales ou du muesli pour le petit-déjeuner. Source de cette recette : Chef Nini
Queue de boeuf, vinaigrette thaïe, rutabaga
Queue de boeuf, vinaigrette thaïe, rutabaga
La queue de boeuf ne fait vraiment pas partie des morceaux préférés des foodistas, ce n’est pas photogénique non plus mais c’est pourtant une viande peu coûteuse, savoureuse et fondante… pour les amoureux du goût Ces morceaux constituent souvent la base d’un pot au feu, la base de plats de grands-mère braisés, mais on peut aussi les adapter dans une cuisine plus légère et moderne , ici en salade avec quelques parfums asiatiques. La queue de boeuf nécessite une cuisson lente, plusieurs heures sont nécessaires, l’idéal est de s’y prendre la... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Petits gâteaux de pommes de terre à la ricotta et au comté
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -500 g de pommes de terre -150 g de lardons fumés -1 oignon -2 cuillères à soupe de Comté râpé -3 œufs -40 g de ricotta -15 cl de crème liquide -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (thym, ciboulette) -2 cuillères à soupe de farine -1 pincée de noix de muscade -Sel, poivre Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Râpez les pommes de terre et essorez-les dans un linge propre. ... Source de cette recette : Epicétout
Jus fraises framboises ananas
Ingrédients pour 2 grands verres : 1 ananas 250g de fraises 150g de framboises Préparation: Peler l’ananas et le couper en morceaux. Rincer les fraises et les framboises. Ôter la queue des fraises. Mettre tous les fruits dans un extracteur de jus ou une centrifugeuse et faire tourner.
 Consommer immédiatement. Astuce : Si vous n’avais pas d’extracteur de jus, on peut utiliser une centrifugeuse par contre il faut mettre uniquement le jus des fruits de la passion et pas les graines. Filtrer ensuite le jus avant de consommer. ... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Soupe espagnole
Comme le printemps se laisse vraiment trop désirer, aussi bien se cuisiner une bonne soupe bien généreuse question de se réconforter en attendant qu'il se décide à se pointer le bout du nez ;)~Note: J'ai fait des ajouts à la recette, ils seront entre parenthèses.~Aussi: J'ai dû remettre beaucoup d'eau car elle devenait très consistante.Préparation: 10 minutesCuisson: 20 minutesPortions: 4Calories par portions: 220~Ingrédients5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive1 gousse d'ail hachée finement1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (moi, Pastene avec épices) les meilleures1... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Cuisses de poulet rôties aux fruits secs, pilaf de riz aux noix de pécan
Cuisses de poulet rôties aux fruits secs, pilaf de riz aux noix de pécan
J’avais envie d’un plat mêlant plusieurs fruits secs et des cuisses de poulet. J’ai utilisé des abricots, des pruneaux et des raisins secs. Après, si vous voulez mettre des dattes ou des figues séchées, c’est également possible. J’ai tout mis avec les cuisses de poulet et du sirop d’érable dans un plat. Après une heure de cuisson au four, le plat était prêt. Vous ne mettrez pas plus de 5 minutes à le préparer. Et comme accompagnement, je vous propose un riz pilaf au curcuma et aux noix de Pécan. Au final, on a un repas complet et super... Source de cette recette : Chef Nini
Clafoutis aux fruits rouges et amandes
Ingrédients pour 12 minis clafoutis: 200g de mélanges de fruits rouges 3 oeufs
 50g de farine
 15cl de lait
 2 cuill. à soupe de poudre d’amande 45g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30g d’amandes effilées 1 pincée de sel
 sucre glace Préparation : Rincer soigneusement les fruits rouges et les déposer sur du papier absorbant pour les sécher. Dans un saladier, les oeufs, le sel, le sucre, la sucre vanillé, la poudre d’amande et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait jusqu’à... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
La brioche de rosheim (ropfkuche)
Bonjour à tous,   Je vous présente aujourd'hui une recette de brioche alsacienne qui est beaucoup moins connue dans le reste de la France que le traditionnel Kouglof, pourtant cette brioche gagne à être connue, il s'agit d'une brioche (ou plutôt d'une pâte briochée, moins riche en beurre et en oeuf que la brioche classique) recouverte de noix et d'amandes moulues, de sucre, de cannelle et de crème.  C'est la spécialité de la ville de Rosheim dans le Bas-Rhin (pas très loin du village de mes parents) et c'est ma mère qui m'en avait préparé... Source de cette recette : Mille et une saveurs

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