Les recettes de cuisine des blogs

Sandwich de viande de boeuf séché, poire, mâche et comté
Sandwich de viande de boeuf séché, poire, mâche et comté
Il n’est pas toujours simple de trouver de nouvelles idées de repas lorsqu’on mange à son bureau. Les sandwichs sont la solution pratique, surtout quand on n’a pas de micro-onde dans les locaux. Voici une idée qui changera du jambon-beurre. Une recette simple, un mélange de saveur gourmand et facile à manger sans s’en mettre pleins les doigts. Et avec le soleil qui pointe le bout de son nez ce week-end, cette recette tombe très bien si vous avez envie de faire un petit pique-nique ! Source de cette recette : Chef Nini
Flan de polenta
  Que faire avec du polenta ? alors voici un moelleux dont la compotition fait penser à un flan mais dont la texture se rapproche du gâteau. Ce flan de polenta est rapide à faire, le plus long est de laisser reposer un peu au frais avant de découper et déguster des petits carrés. J'ai trouvé la recette sur le site "lesfoodies" et elle est du chef Olivier Gimeno, originaire du sud de la France.  Dans le même registre, vous pouvez voir ma recette de gâteau de maïs au citron (clic) très parfumé utilisant la polenta.  Pour un moule carré de 20x20cm ou 6... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
St-jacques snackées et riz pilaf aux poireaux
Préparation: 30 min Cuisson: 30 minPour 4 personnes :Le riz :-250 g de riz complet-1 oignon-3 cuillères à soupe d’huile d’olive-50 cl de bouillon de volaille-Sel, poivreLes poireaux:-2 poireaux-2 cuillères à soupe d’huile d’olive-1 gousse d’ail-10 cl de vin blanc-10 cl de crème liquide-Sel, poivreLes st-Jacques :12 noix de St-Jacques-30 g de beurre-Basilic-Sel, poivre Le riz :Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon finement émincé.Ajoutez le riz.Remuez jusqu’à ce... Source de cette recette : Epicétout
Petits gâteaux aux fruits rouges
Des petits gâteaux très très moelleux et légerement acidulés. Ingrédients pour 6 moelleux: 90 g de farine 90 g de maïzena 120 g de beurre 120 g de sucre 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 200g de fruits rouges Préparation : Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu puis la farine petit à petit, la maïzena. Ajouter la levure puis délicatement, les blancs d'oeufs montés en neige très fermes avec la pincée de sel. Ajouter les fruits... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Tartelettes crues aux framboises, dans des couvercles de pots mason
Mmm! Ces tartelettes sont complètement irrésistibles! Joliment assises dans leurs couvercles de pots mason en guise de moule à fond amovible, elles mettent tout simplement en vedette ce petit fruit de la tentation ;)  ~Note: C'est une version mini mais si vous le désirez, vous pouvez faire une seule grande tarte en utilisant tout simplement un moule de 9 pouces.Préparation: 25 minutesCuisson: aucunePortions: 8 petites ou 1 grande~Ingrédients pour la croûte1 tasse d'amandes1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées~Ingrédients pour la garniture aux framboises1 tasse de noix de... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Pâte brisée à la banane (sans beurre)
Pâte brisée à la banane (sans beurre)
Je vous propose une recette de pâte à tarte sucrée qui pourrait vous intéresser si vous faites attention à votre ligne ou à votre cholestérol puisqu’elle est sans beurre. J’ai eu l’idée de le remplacer par de la banane comme on peut le faire dans les gâteaux. Cette recette est une bonne alternative cependant l’utilisation de la banane présente deux inconvénients : On sent un peu son goût. Il faut donc l’utiliser pour des recettes sucrées qui se marie avec. La pâte est moins croquante qu’une pâte brisée classique. J’ai pu la tester... Source de cette recette : Chef Nini
Smoothie aux fruits
 Il y a longtemps que je n'avais pas fait de smoothies! J'avais beaucoup de reste de fruits qui traînaient depuis trop longtemps dans le congélo, alors c'est l'occasion idéale de les passer dans un smoothie! C'est franchement frais, excellent au goût et pour rendre un peu plus santé j'ai rajouté du germe de blé et des graines de lin, ça donne une bonne dose de protéines et d'oméga.Vous pouvez aussi décliner avec d'autres fruits que vous aimez! Portions: 1 Ingrédients 1 tasse (160 gr) de fruits surgelés variés au goût (fraises, bleuets, framboises, ½ banane etc.) 1/2... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Oeuf basse température, lait de foie gras, céleri fumé
Oeuf basse température, lait de foie gras, céleri fumé
En mangeant au restaurant, il y a parfois certains plats dont je m’inspire et, sans recette, j’essaie de faire un ersatz à la maison. Aujourd’hui, voilà une recette inspirée d’une entrée de Pascal Nibaudeau, Chef au Pinasse Café au Cap Ferret; lors de ce déjeuner, j’avais beaucoup aimé l’association de l’oeuf cuit à 63 / 64° et d’un bouillon au goût de foie gras et légèrement crémé. Il y a aussi un ingrédient que j’adore, c’est le céleri; j’ai donc décidé de l’ajouter à cette assiette, mais avec une... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Omelettes aux truffes
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Seulement deux ingrédients suffisent pour faire un grand plat! Ingrédients pour 6 personnes 15 œufs 2 truffes (environ 60g) sel huile Préparation :  La veille, rincer les truffes soigneusement. Bien rincer les œufs avec de l’eau vinaigrée, puis bien rincer sous l’eau claire. Sécher les œufs et les mettre entier dans un bocal hermétique avec les truffes entières. Environ 1 à 2h avant de manger, couper les truffes en lamelles. Battre les œufs en omelettes (mais... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Sauce spaghetti d’annie
Sauce spaghetti d’annie
Toujours bien apprécié une bonne sauce à spaghetti et surtout bien plaisant d'en essayer de nouvelles, comme celle-ci dont je me suis inspiré et qui vient d'une collègue de travail a ma sœur.5 livres de boeuf haché3 gros oignons4-5 gousses d'ail broyées1 sac de légumes pour sauce à spaghetti1 tasse de bouillon de boeuf1/2 tasse de sauce chili1/2 tasse de ketchup3 c. à table de sauce worcestershire2 boîtes de soupe aux tomates1 grosse boîte de jus de tomates2 boîtes de tomates en dés (19oz)1 grosse boîte de pâte tomate1/2 tasse de cassonade +ou-1/4 c. à thé de chacun de... Source de cette recette : Le palais gourmand
Tortillas verte à la roquette
Tortillas verte à la roquette
Tout comme les pâtes, on peut colorer les tortillas pour mettre de la couleur dans nos assiettes. J’ai choisi de prendre de la roquette pour obtenir cette couleur, les jeunes pousses d’épinard pourraient aussi convenir. Il suffit de colorer l’eau qui sert à la pâte à tortilla maison en la mixant avec un ingrédient. Plus que du goût, c’est la couleur que l’on recherche dans ce type de préparation. Source de cette recette : Chef Nini
Risotto d’orge perlé aux champignons, mozzarella et romarin
  Toujours en quête de plats équilibrés et variés pour ma famille, j'ai cuisiné l'orge perlé (orge, un terme féminin mais on écrit « orge perlé »). Semblable au blé, il peut facilement remplacer ce dernier dans une recette comme le riz et les pâtes. L'orge perlé est la forme la plus consommée par l'homme car sa cuisson est plus rapide et sa mastiquation est plus facile.  J'utilise souvent la semoule d'orge dans le pain (clic) ou la soupe (clic) et cette fois j'ai cuisiné l'orge entier façon risotto pour un résultat crémeux et onctueux. Parfait avec des... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Quatre quarts au citron et limoncello
Préparation :15 min Cuisson : 45 minPour 6 personnes :-200 g de sucre-4 œufs-1 sachet de levure chimique-200 g de farine-200 g de beurre fondu-1 citron bio-5 cuillères à soupe de lemon-curdPour le sirop :-10 cl de limoncello-50 g de sucre glace-50 g de beurre Fouettez les œufs avec le sucre.Ajoutez la farine, la levure et le beurre.Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.Lavez le citron et zestez-le.Ajoutez les zestes à la pâte et mélangez.Préchauffez le four th. 6 (180°).Beurrez et farinez un... Source de cette recette : Epicétout
Les cookies crystal (cookies au sucre perlé)
Bonjour à tous,   Voici de savoureux cookies qui ont eu enormement de succès auprès de mes enfants, il s'agit d'une recette élaborée pour les boulangeries - patisseries, que j'ai trouvée sur le site de cannelle . Ils ont exactement la texture que j'aime dans les cookies, à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et un bon goût de vanille.     Il vous faut (pour environ 25 cookies) :       125g de beurre 100g de sucre... Source de cette recette : Mille et une saveurs
Salade d’endives aux noix et roquefort
Une jolie salade fraicheur pour l'hiver! Ingrédients pour 2 personnes 2 endives 1/2 pommes Granit Smith 12 noix de noix 60 g de roquefort 2 tranches épaisses de pain de campagne Pour la vinaigrette : 4 cuill. à soupe d’huile de noix 1 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre Préparation : Couper les tranches de pain en gros cube. Faire chauffer une poêle anti)adhésive et y faire griller des cubes de pain sur feu vif, sans ajout de matière grasse. Concasser les noix et réserver les cerneaux. Rincer soigneusement... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Poulet aux agrumes
Il existe mille et une façons de cuisiner le poulet mais trop souvent, nous manquons d'idées. Pour briser cette routine, que diriez-vous d'insuffler un brin de folie dans votre assiette? Rapide à préparer, coloré, rafraîchissant et très peu calorique, voilà un mets dont vous prendrez plaisir à déguster en toute légèreté ;)~La recette est pour une portion, à vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.~Aussi; pour le temps de préparation, prévoir en plus le temps pour la cuisson du riz et du brocoli.  ~Variante: Vous pouvez remplacer le... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Sauté de dinde aux carottes, épices et raisins secs
Sauté de dinde aux carottes, épices et raisins secs
C’est un peu dans un esprit couscous et tajine que j’ai imaginé cette recette. Elle demande peu de préparation (le plus long est de retirer la peau des pois chiches pour les digérer plus facilement) et mijote tranquillement pendant 1 heure. J’ai servi ce plat avec de la semoule. Source de cette recette : Chef Nini
Gâteau au fromage biscuits et crème sans cuisson
Gâteau au fromage biscuits et crème sans cuisson
J'ai fais ce délicieux et riche gâteau pour la fête de ma marraine et fût très apprécié. La recette vient du site, Cuisine Hershey's. 1 1/2 tasses de chapelure de gaufrettes au chocolat1/3 tasse de beurre fondu3 barres HERSHEY'S Biscuits et Crème (43 g), divisées 31 paquet de gélatine sans saveur 7 g2 c. à table d'eau bouillante1 1/2 paquet de fromage à la crème nature en bloc ramolli1 tasse de sucre granulé1 1/2 tasses de crème à fouetter 35 %Mélanger la chapelure de gaufrettes avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Presser le mélange sur... Source de cette recette : Le palais gourmand
Petits gâteaux de brocoli au saumon
Préparation: 20 min Cuisson: 40 minPour 4 personnes :-300 g de saumon sauvage-1 brocoli-3 œufs-2 oignons-1 cuillère à soupe d’huile d’olive-250 g de fromage frais (type St-Moret)-20 cl de crème-Sel, poivre Épluchez les oignons, émincez-les.Saisissez-les dans l’huile d’olive et laissez cuire doucement 5min.Lavez le brocoli et détaillez le en fleurettes.Faites les cuire 4 min à la vapeur.Fouettez le fromage avec les œufs et la crème. Salez, poivrez.Coupez le saumon en cubes.Préchauffez le four th. 6... Source de cette recette : Epicétout
Un lot de confiseries douceurs-vintage à gagner
Bonjour à tous,   Voici un concours en partenariat avec la boutique Douceurs-Vintage qui vous permettra de goûter de délicieuses confiseries d'antan de grande qualité et produites en France. Vous pourrez déguster ces produits et également les utiliser dans vos recettes : les calissons au citron sont délicieux pour accompagner un thé ou un café, et je pense utiliser les feuilles cristallisées de rose et de menthe comme décors pour des éclairs ou entremets.     Le lot que je vous propose de gagner est... Source de cette recette : Mille et une saveurs
Caviar d’artichauts
Un délice pour tartiner sur des toasts de pain grillé ou pour accomoder différentes préparations: bruschetta, quiche, ou dans un bon plat de pâtes. Ingrédients pour 8-10 personnes 600g de fond d'artichaut (surgelés) 10cl d’huile d'olive 1/2 citron 2 gousses d’ail 50g parmesan Préparation : Faire cuire les fonds d’artichaut pendant 8-10 minutes dans l'eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les artichauts. Peler et presser les gousses d’ail. Presser le demi citron. Mettre les fonds d’artichauts... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Pâté au saumon style pot en pot
Pâté au saumon style pot en pot
Ça toujours l'air bon Dans la cuisine de blanc-manger, il n'en fallait pas plus pour réaliser cette belle recette de pâté au saumon nouveau genre ou si vous voulez revisité! J'avais déjà testé le pot en pot aux fruits de mer (ou appelé aussi tourtière aux fruits de mer) (ici) et ça s'est avéré délicieux!J'ai adoré cette version de pâté au saumon emprisonné dans une excellente pâte brisée au beurre et en plus ça se congèle très bien, donc merveilleux pour les lunchs:))Zut j'ai mis un peu plus de lait dans la recette et je n'aurais pas du! (c'est fait pour être servi... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B

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