Les recettes de cuisine des blogs

Carrés nanaïmo inversés
Voici une belle douceur pour les fêtes!! Ces petits carrés vous enchanteront, c'est un peu  la version antonyme des dominos (ici). C'est pas trop sucré, donc on peut se permettre quelques carrés afin de savourer le bon goût! Hi!Une nouveauté à faire et refaire que j'ai dénichée chez Tomates, cerises et Basilic:)Portions: 36 carrésIngrédientsBase à la noix de coco1 1/2 tasse (165 gr) de chapelure de biscuits Graham1/2 tasse (50 gr) de flocons de noix de coco sucré1/4 tasse (35 gr) d'amandes hachées finement1 oz (30 gr) de chocolat blanc de qualité haché (moi Baker's)1/4... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Gâteau moelleux au potiron et aux 4 épices
Gâteau moelleux au potiron et aux 4 épices
C’est en partant de la recette de base de mes différents banana bread que je suis arrivée à ce résultat ultra moelleux. Cette fois-ci, ce n’est pas la banane qui a été utilisée mais du potiron. J’ai mis du 4 épices (un mélange d’épices que l’on trouve dans les grandes surfaces) et j’ai remplacé le beurre par de l’huile. Le résultat est parfumé, fondant, moelleux. Un véritable bonheur au petit déjeuner ! On peut le déguster seul ou l’accompagner d’un peu de sirop de potiron épicé. Source de cette recette : Chef Nini
Paupiettes de veau à la pomme et champignons des bois
  Nous sommes à quelques jours du réveillon et même si pour certains le menu est déjà programmé, je pense aux retardataires ainsi qu'aux indécis comme moi. Voici une recette de paupiettes de veau et de pommes pour une assiette sucré-salée généreusement nappée d'une sauce aux champignons des bois. Des produits de saison qui plairont, à mon avis, à tout le monde.  J'ai utilisé du veau parce que c'est une viande tendre qui se prête à la cuisson en paupiettes. Je vous ai mis mon astuce pour l'attendrir et obtenir une escalope fine et parfaite pour une cuisson... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Sablés de noêl à la confiture
Sablés de noêl à la confiture
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour une douzaine de sablés doubles : -140 g de farine -60 g de poudre d’amandes -100 g de beurre mou -1 pincée de sel -1 œuf -70 g de sucre glace -1 jaune d’œuf -100 g de confiture de fruits rouges -Amandes effilées Mélangez la farine avec le sel, la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre et l’œuf, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez au frais 1 heure minimum. Étalez la... Source de cette recette : Epicétout
Idées recettes plats pour les fêtes
Maintenant qu'on a pris l'apéritif suivi de l'entrée, on attaque les plats, ou plutôt les idées de recettes de plats pour les fêtes. Je vous propose des recettes de canard, de l'agneau (carré et souris), de cailles, de veau, de saumon, de crevettes, de coquelet... tant d'assiettes complètes avec des idées d'accompagnement à décliner selon les envies et les budgets. N'hésitez pas à visiter les autres catégories pour vous en inspirer, vous y trouverez des idées de plats exotiques bien alléchants. Brochettes canard et écrasé de butternut Tajine de canard aux noix de cajou et... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Sablés aux noix, glacés au café
Sablés aux noix, glacés au café
Je n’ai pas pour habitude de glacer les biscuits pourtant ça leur donne un air de fête, une saveur supplémentaire. Mais ça prend du temps. Je vous propose des petits biscuits aux noix, glacés au café. Le principe est simple : sur la base du glaçage traditionnel (eau + sucre glace), j’ai remplacé une partie de l’eau par du café. Il aromatise le glaçage naturellement et lui donne une jolie couleur dorée. Vous pourrez les glisser dans vos paniers de Noël. Source de cette recette : Chef Nini
Pâté mexicain saveur de tacos
Pâté mexicain saveur de tacos
Un peu différent de celui que je fais, mais tout aussi bon et savoureux. J'ai pris la recette chez, Les milles et un délices de Lexibule. Ça m'a donné 1x9 pouces profond et 5x8 pouces non profond et j'ai pris de gros poivrons. La recette sans modification donne environ 2 à 3 pâtés de 9 pouce environ (dépendamment de la grosseur de vos assiettes à tarte et si vous les remplissez beaucoup )1 1/2 lb de porc haché extra maigre (mis 3 lb)1 lb de dindon haché (mis 1 1/2 lb boeuf haché)1 petit piment vert en cubes1 petit piment rouge en cubes1 petit piment jaune en cubes2... Source de cette recette : Le palais gourmand
Panna cotta de bisque, homard et vinaigrette de fenouil
Panna cotta de bisque, homard et vinaigrette de fenouil
Les Fêtes de fin d’année et les repas à organiser… pas toujours facile de trouver de nouvelles recettes, voici une idée originale et pas compliquée. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, un peu de poudre de badiane dans la vinaigrette pourra faire l’affaire. Pas de blabla, c’est parti pour la recette: Ingrédients (pour 4 personnes): 4 petits homards cuits (cuire les homards vivants pendant 5 minutes dans un court bouillon) Pannacotta: 150 g de bisque de homard, 10 cl de crème liquide, 10 cl d’eau, 1,5 feuille de gélatine, piment d’Espelette 1... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Mille feuilles de dinde morilles et foie gras
Mille feuilles de dinde morilles et foie gras
  Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -3 filets de dinde -2 escalopes de foie gras -4 feuilles de brick -200 g de morilles (surgelées) -20 g de beurre -1 cuillère à soupe de « Noilly Prat » -1 échalote -20 cl de crème -Persil plat -Huile d’olive -Sel, poivre Coupez les feuilles de brick en 4 rectangles. Huilez-les au pinceau et posez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.  ... Source de cette recette : Epicétout
Bûche vanille – marron
Voila la bûche que j'avais préparé pour Noël l'année dernière. Elle était vraiment très bonne! C'est celle que j'ai préféré de toutes les bûches que j'ai déja réalisées. Crémeux aux marrons : 150g de lait frais entier 150g de crème de marrons vanillée 50g de sucre 1jaune d’œuf 10g de maïzena 2g d’Agar Agar 95g de beurre Dacquoise à la noisette et marrons... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Pâte brisée
Pour les fêtes voici la pâte parfaite pour vos pâtisseries! J'avais déjà fait une autre recette de Ricardo que j'avais beaucoup aimée (ici), celle-ci lui ressemble mais elle se fait avec du lait froid. C'est simple comme bonjour à faire surtout avec le robot culinaire, c'est très rapide. Somme toute, elle est fabuleuse au goût et bien croustillante! L'avantage c'est quand tu as besoin d'une petite recette de pâte, celle-ci s'y prête très bien!!Portions: 2 abaisses de 9 à 10 po ( 23 à 25 cm)Ingrédients1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie ½ c. à thé (cc) de... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Pâté au poulet (le meilleur)
Pour clore sur le sujet des pâtés, voici mon p'tit dernier. La cuisine des fêtes se veut d'abondance alors j'aime avoir du choix sur ma table pour mes invités. Après tout, Noël, c'est Noël. Et cette fête, plus que toute autre, interpelle la tradition afin que tous se réjouissent de s'attabler ;)C'est chez la très charmante Brigitte du blog Bedon Gourmand que j'ai eu envie de faire cette belle recette!!  ~Note: La recette provient de Ricardo et c'est vrai qu'elle est vraiment délicieuse (comme toutes ses recettes d'ailleurs). Je ne saurais dire si c'est le meilleur pâté au... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Rôti de dinde farci aux pommes et marrons, sauce aux oignons grelot et à la grenade
Rôti de dinde farci aux pommes et marrons, sauce aux oignons grelot et à la grenade
Voilà un doux plat qui peut être proposé lors de vos repas de fin d’année. J’ai préparé un rôti de dinde farci d’une compotée de pommes et de châtaignes concassées. Je l’ai cuisiné très simplement : dans une sauteuse avec des oignons grelots et de l’eau. En fin de cuisson, j’ai ajouté de la grenade et j’ai rendu la sauce sirupeuse grâce à la fécule de maïs. La grenade perdant de sa belle couleur à la cuisson, j’ai déposé quelques grains frais qui viennent au final réveiller le plat visuellement et gustativement. Quelques... Source de cette recette : Chef Nini
Trempette salsa étagée
Trempette salsa étagée
Rien de mieux que de faire "trempette" dans ce délicieux mélange étagé. La recette vient du blog, Dans ma boustifaille. J'ai mis ma préparation dans un moule mais j'en ai mis une partie dans un contenant transparent pour vous montrer le résultat.Sauce au fromage: 250g. fromage Philadelphia1/2 tasse de crème sûre1/4 tasse de mayonnaise Mélanger le tout et réserver.Légumes:1 poivron rouge coupés fin1 poivron vert coupés fin3 oignons verts coupés fin1 tomate en petit cubes**Ne pas mélanger les légumesSauce Salsa (Tostitos) du marchéFromage mozarella ou du cheddard râpé,... Source de cette recette : Le palais gourmand
Verrines de mousse au chocolat aux fruits rouges et aux pralines
Verrines de mousse au chocolat aux fruits rouges et aux pralines
Préparation : 20 min  Pour 6 personnes : -1 pot de confiture de fruits rouges -2 cuillères à soupe de sirop de grenadine -4 yaourts crémeux natures -2 g d’agar-agar -200 g de chocolat à 70% -3 oeufs -3 cuillères à soupe de café  -30 g de beurre -1 cuillère à soupe de crème de whisky (Baileys) -50 g de sucre -3 cuillères à soupe de pralines concassées Le chocolat : Faites fondre le chocolat avec le beurre, sur feu... Source de cette recette : Epicétout
Mini tartelettes aux trompettes de la mort
Des petites tartelettes que j'ai préparé pour l'apéro pour mon repas de Noël. Je les ai préparé à l'avance puis congelé. Je les sortirai le jour même, 5 minutes au four et voilà! Ingrédients pour une trentaine de tartelettes : 1 pâte brisée 30g de trompettes de la mort déshydratées 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 œuf 10cl de crème liquide 2 petites gousses d’ail sel,... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Cupcakes de véro à l’écorce de menthe poivrée
 Je vous préviens, ces petits gâteaux sont franchement irrésistibles!! Tout au long de la confection, la cuisine se parfume d'agréables odeurs de fête et oui oui, ils goûtent littéralement Noël hihi!! Ces cupcakes feront fureur lors de vos réceptions sur votre table à gourmandise et les dents sucrés en seront que comblées ;)  ~Note: La texture du mélange devient très épais, un peu comme un pouding et c'est normal.~Aussi: J'ai fait fondre environ 3 onces de chocolat mi-sucré au micro-ondes à la toute fin pour en faire quelques petites coulisses sur chacun de mes... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Financiers à l’orange confite et noisettes
Financiers à l’orange confite et noisettes
Un petit goût de Noël dans ces financiers à la noisette, orange confite et cannelle (saupoudrée au dernier moment sur les biscuits). Très faciles à faire, rapides également, c’est parfait pour le petit creux de 16 h avec un thé de Noël ou un chocolat chaud aux épices. Source de cette recette : Chef Nini
Garniture aux oeufs, bacon et moutarde de dijon
Garniture aux oeufs, bacon et moutarde de dijon
J'avais envie de nouveauté côté garniture et en fouillant sur le net, je suis tombé sur cette belle recette d'Isabelle. Un mélange de saveur qui donne un goût aux sandwiches. La préparation m'a permise de garnir 30 mini-croissants, sinon la recette est pour 6 sandwiches avec pain ordinaire.12 oeufs durs6 tranches de bacon, grillées et émincées finement1 c.à table de moutarde de Dijon1/2 c.à thé de paprika fumé fort1 échalote grise, émincée (pas mis)4 oignons verts, émincés1 branche de céleri, émincée finement (mis mcx cornichons sucrés hachés)1/2 tasse de mayonnaiseSel... Source de cette recette : Le palais gourmand
Dubern – restaurant à bordeaux
Dubern – restaurant à bordeaux
Plus qu’un restaurant, Dubern est une institution à Bordeaux, une histoire typiquement bordelaise. Situé sur les allées de Tourny dans le « triangle d’or », cet établissement a été créé à la fin du 19ème siècle et était à l’époque une épicerie bar élégante et chic. Depuis, la Maison Dubern a bien évolué avec l’engouement de la Gastronomie au fil des années, a vu défiler le « tout Bordeaux » et fait toujours partie aujourd’hui du patrimoine gourmand de la ville. Pierre et Isabelle Schoell,... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Petits sapins à la pistache
Des petits sablés à la pistache tout jolis à offrir pour Noël. Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits 300g de farine 160g de beurre mou 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d’œufs 2 cuill. à soupe de pâte de pistache sucre glace étoiles en sucre Préparation : Mélanger tous les ingrédients d’une main (sauf le sucre glace), rapidement, pour former une boule homogène. Laisser reposer au moins 30min au... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Soupe de poisson aux fruits de mer en terrine
Soupe de poisson aux fruits de mer en terrine
 Préparation : 20 min Cuisson : 40 min  Pour 8 personnes : -500 g de fruits de mer (pétoncles,moules,crevettes…surgelés) -70 cl de soupe de poisson -40 cl de crème -6 œufs -1 cuillère à soupe d’aneth ciselé -3 échalotes -2 gousses d’ail -1 cuillère à café de graine de fenouil -Huile d’olive -Sel, poivre Portez la soupe de poisson à ébullition et laissez réduire de moitié environ.  Préchauffez le... Source de cette recette : Epicétout
Jarrets de porc en ragoût
Comme se veut la tradition, le réveillon de Noël sans son ragoût de boulettes, ne serait pas un vrai réveillon! Il accompagne à merveille la dinde, le pâté et comme par magie, dès notre première bouchée, il fait rejaillir dans nos mémoires ces instants de Bonheur de notre tendre enfance! Même avec le temps, cette tradition reste indémodable et se transmet de génération en génération ;)J'ai toujours fait mon ragoût de boulettes la veille du réveillon par habitude mais pour cette année, j'ai pris un peu d'avance!!C'est dans la chaumière de la très chaleureuse Nancy que... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Petits cornets à l’érable
Les petits cornets font toujours fureur que ce soit à la période des sucres au printemps ou la période des fêtes! J'ai testé plusieurs recettes et ça donnait beaucoup de cornets mais cette recette-ci répondait tout à fait à mes besoins, ça donne environ une dizaine de cornets et ça prend juste 2 ingrédients pour la cuisson, en plus du thermomètre! Comme le dit si bien Geneviève  O'Glemand de l'émission: cuisine futée, parents pressés (ici), ceux-ci sont plus naturels au goût que ceux du commerce! En prime 1 cornet contient juste 135 calories, donc raison de plus de les... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B

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