Les recettes de cuisine des blogs

Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre
Gâteau au chocolat noir corsé sans beurre
Bonjour les cuisiniers sains !Envie de gourmandise ? Tel était le cas de mon homme en partant au vélo ce matin... A 3 reprises, il m'a fait comprendre que çà lui ferait bien plaisir de sentir l'odeur du chocolat dans l'immeuble, dans la cage d'escalier, jusqu'à la porte de la maison à son retour...Dès son départ, je me mis aux fourneaux... Que pouvais-je imaginer encore pour conserver le moelleux et surtout l'humidité qu'apporte le beurre, mais sans l'utiliser... Et si j'essayais avec des pommes crues râpées...? Et hop, mon batteur, ma râpe, mon bol et... hop, c'est partiiiiii... Source de cette recette : Craquez sans conséquence
Salade croustillante au rocamadour
Salade croustillante au rocamadour
C’est une entrée présentée d’une manière un peu plus originale que je vous propose de cuisiner. Je me suis servie de feuilles de brick pour en faire un bol à manger. On peut aussi faire ce type de bol avec des tortillas. Mais pour une entrée, la brick est plus légère. J’y ai mis un mélange de jeunes pousses d’épinard, d’amandes, d’allumettes fumées, de tranches de magret fumé et enfin de Rocamadour. C’est un fromage de chèvre doux et très fondant ayant obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui garantit une... Source de cette recette : Chef Nini
Riz crèmeux au poulet et aux cèpes
Riz crèmeux au poulet et aux cèpes
  Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le riz : -300 g de riz (Arborio) -1 oignon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de vin blanc -1 l de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -50 g de parmesan râpé -80 g de mascarpone -Sel, poivre Le poulet : -2 filets de poulet -1 oignon -15 cl de crème -Huile d’olive -Sel, poivre ... Source de cette recette : Epicétout
Flan cubain
  Le flan, un de mes dessert préféré, celui aux oeufs que faisait ma maman, elle en faisait beaucoup car on était sept à la maison et il en ait pour la semaine. Souvent elle le préparait nature, parfois parfumé à la fleur d'oranger et parfois au café surtout quand il restait du café, alors au lieu de le jeter elle l'utilisait en flan, on aimait et on aime tous ce parfum. Elle le faisait à l'ancienne, dans la cocotte minute et rarement au four. Il était généreux en caramel maison, à la texture parfaite et au bon goût... d'enfance. J'ai retrouvé ce goût lorsque j'ai... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Cake moelleux au citron et amandes
Un cake très moelleux et vraiment très bon! Ingrédients pour 1 cake: 100g de beurre ramolli 100g de sucre 150g. de farine 50g de poudre d'amandes 3 oeufs 1 cuill. à café de zeste de citron 2 citrons 1/2 sachet de levure chimique amandes effilées Préparation: Préchauffer votre four à 160°C. Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajouter le zeste de citron et mélanger. Ajouter les oeufs un à un, en... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Muffins aux pommes et à l’érable
Muffins aux pommes et à l’érable
 Ces muffins sont vraiment savoureux, très moelleux et santé en plus. Ils contiennent seulement 1/4 de tasse de sirop d'érable comme sucre. Une bonne collation pour ne pas se sentir coupable !!Muffins aux pommes et à l'érable Ingrédients: 1 1/3 tasse 330 ml de farine tout usage1 tasse 250 ml de gruau à cuisson rapide  2/3 tasse 160 ml de sucre 1 cuillère à table 15 ml de poudre à pâte1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml de cannelle1/2 tasse 125 ml de lait1 œuf fouetté1/3 tasse 80 ml de beurre fondu¼ tasse 60 ml de sirop d’érable2 tasses 500 ml de pommes Cortland... Source de cette recette : La cuisine en fête de Sakya
Porc érable et balsamique (à la mijoteuse)
Je fais souvent de la viande sucrée-salée, c'est ce que j'aime le plus dans le repas principal.J'ai découvert cette belle recette chez  Tomates cerises et Basilic! Ça adonnait très bien j'avais des jarrets de porc qui traînaient depuis trop longtemps dans le congélo. C'est certain qu'avec du veau ça doit être super aussi!J'ai diminué un peu la quantité de sirop d'érable, j'avais peur que ça soit trop sucré mais finalement ça s'est avéré juste bien comme goût!Bref un excellent mets à faire et refaire pour les jours de semaine quand on travaille:)Portions: 4... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Boeuf / carottes au colombo
Boeuf / carottes au colombo
J’attendais que le froid revienne pour pouvoir poster ce nouveau plat mijoté très rapide à préparer et savoureux. On peut accompagner ce plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre. C’est une variante du boeuf/carotte à laquelle j’ai également ajouté un peu de d’épices colombo. Comme morceaux de viande, prenez du gîte, du paleron ou du jumeau à braiser. Source de cette recette : Chef Nini
Gratin d’aubergines en béchamel
Une recette que ma grand-mère fesait souvent, qui est très bonne mais pas très light malheureusement!  Mais bon de temps en temps ça passe! Ingrédients pour 6 personnes : Garniture : 6 aubergines 5 cuill. à soupe d’huile d’olive Béchamel : 40g de beurre 40g de farine de blé  50cl de lait 1 gousse d’ail sel, poivre 100g de gruyère râpé Préparation : Couper les aubergines en tranches dans la longueur. Faire... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Cupcakes chapeau de sorcière
D'ici quelques jours, ce sera la fête d'Halloween!! Voilà une délicieuse façon d'offrir à ceux et celles que vous aimez des petits gâteaux à la fois amusants et délicieux. C'est pour moi la gâterie idéale pour ce genre d'occasion. Tout en vous amusant à les concocter, vous aurez plaisir à les offrir et dites vous bien qu'aucuns cupcakes du commerce, peuvent avoir le charme de ceux fait maison ;)~Note: pour les étapes et la marche à suivre, dans le site de Ricardo, il donne les liens pour les recettes. Je vous les place tout de même ici pour vous facilité la tâche.~Aussi:... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Pizza au saumon, épinard et mozzarella
Une pizza toute simple mais avec de bons produits, du saumon fumé de qualité, des pousses d'épinards et de la Mozzarella de Bufflonne. Je suis tombée nez à nez avec cette jolie tresse de Mozzarella et à peine achetée je l'ai dégustée simplement avec des tomates bien mûres et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. Inutile de vous dire qu'une telle assiette tout simple fut un régal ! Le lendemain, j'ai eu l'idée de la préparer en pizza avec du saumon et des épinards, un mariage classique qui marche et qui plait à tous les coups.  La pâte est moelleuse à... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Faire germer des graines
Faire germer des graines
Je suis loin d’être une adepte de ce genre de nourriture, cependant je suis curieuse et je m’intéresse à ce qui pourrait apporter un plus à mon alimentation, ma cuisine et mon bien-être. C’est par un concours de circonstance très amusant que je me suis finalement lancée : ma kiné m’en a parlé un jour et m’a prêté un de ses ouvrages sur le sujet. Le même jour, je recevais un email me proposant de tester un germoir. C’était un signe ! Le week-end qui suivant, je partais dans mon magasin bio à la recherche de graines à germer et je me... Source de cette recette : Chef Nini
Polenta au siphon, champignons et jus de poulet
Polenta au siphon, champignons et jus de poulet
L’automne c’est la saison idéale pour retrouver un peu de parfum des sous-bois dans son assiette. Alors, avec une mousse de polenta aérienne et un bon jus de poulet, on peut réaliser une assiette très sympa, riche en saveurs et en goût. J’ai utilisé du jus de poulet cuit dernièrement au four et je l’ai parfumé avec quelques grains de café pour lui donner des arômes supplémentaires. Si on souhaite une assiette plus complète, quelques Sot-l’y-laisse feront parfaitement l’affaire. Ingrédients (pour 4 personnes): 80 g de Polenta (j’utilise... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Petits cakes au citron vert et lemon curd
Petits cakes au citron vert et lemon curd
  Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de petits cakes: -120 g de beurre mou -120 g de sucre -120 g de farine -1 cuillère à café de levure -2 œufs -1 citron vert -1 pot de lemon curd Le glaçage : -300 g de sucre glace -1 blanc d’œuf -1 filet de jus de citron vert -1 pointe de colorant jaune Les petits cakes : Lavez et zestez le citron vert. Préchauffez le four th. 6... Source de cette recette : Epicétout
Salade de pommes de terre à la tapenade et basilic
Une petite salade toute simple que je fais souvent quand il me reste des pommes de terres bouillies d'une raclette, d'une tartiflette ou d'un aïoli par exemple. Ingrédients pour 2 personnes 500g de pommes de terre 1 oignon doux 1 cuill. à soupe de tapenade 1 dizaine de feuilles de basilic 1 cuill. à café vinaigre balsamique 3 cuill. à soupe d’huile d’olive fleur de sel poivre Préparation : Faire cuire les pommes de terres à la vapeur dans un... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Pâté chinois-poutine au boeuf effiloché
Vous aimez le pâté chinois? Voici une version réinventée qui saura plaire autant aux petits qu'aux plus grands. Ce qu'il y a de merveilleux, c'est qu'il se prépare en votre absence! Oui oui, vous n'aurez qu'à mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et le soir venu, il ne restera qu'à monter les assiettes et déguster!!  N'est-ce pas une merveille que l'invention de la mijoteuse?  Après tout, quel autre appareil peut se vanter d'offrir un repas chaud avec aussi peu d'efforts ;)C'est dans la charmante cuisine de François comme chez toi, que je me suis procurée cette... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Jeu concours : 1 almaniak cuisine 2015 + 1 jardin gourmand à gagner
Jeu concours : 1 almaniak cuisine 2015 + 1 jardin gourmand à gagner
À l’occasion de la sortie de mon livre-calendrier, l’Almaniak cuisine 2015 (présenté ici la semaine dernière), j’ai décidé de faire plaisir à l’un/l’une d’entre vous en vous proposant un nouveau jeu concours. Source de cette recette : Chef Nini
Carrés aux pommes
Carrés aux pommes
Envie d'un bon dessert aux pommes mais hélas vous en avez pas sous la main....pas grave car ce délicieux dessert n'en requiert pas et est fait qu'avec de la bonne compote. Merci Les plats cuisinés de EstherB, pour ce bon dessert.Croustillant à l'avoine:1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide1 tasse de farine1/2 tasse de cassonade1/2 tasse de beurre non-salé fondu2 c. à table de sirop d'érable (mis miel)Mettre les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout, mettre de côté.Garniture aux pommes:1/2 tasse de cassonade3 c. à table de fécule de maïs1/2 c. à thé... Source de cette recette : Le palais gourmand
Selle d’agneau aux épices, féves et tomates
Selle d’agneau aux épices, féves et tomates
Préparation : 15 min Cuisson : 1h 30 Pour 4 personnes : -900 g de selle d’agneau (ficelé) -15 cl de vin blanc -30 cl de bouillon de volaille -2 oignons -1 tomate  -8 petites tomates grappe -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -3 pincées de 4 épices -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre -500 g de fèves (fraîches ou surgelées) Dans une cocotte, faites dorer la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. ... Source de cette recette : Epicétout
Tarte aux pommes et noisettes
Des petites tartelettes de saison!   Ingrédients pour 12 tartelettes : Pâte sablée : 250g de farine 20g de maïzena 125g de beurre doux froid 90g de sucre glace 1 oeuf 50g de poudre de noisettes Garniture : 6 pommes 30g de noisettes 75g de sucre en poudre sucre glace Préparation: Préparation de la pâte : Tamiser la farine, la maïzena et le sucre glace. Ajouter le beurre en dés et sabler entre les doigts. Incorporer les amandes en poudre et... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Canapés de crevettes sur concombre
Des petites bouchées qui sauront vous surprendre, rapide à  réaliser, c'est frais, c'est léger, c'est excellent!! Comme j'étais à  la dernière minute j'ai fait quelques petits ajustements, j'avais pas tout les ingrédients sous la main.Portions: 55 bouchéesIngrédientsGarniture ½ lb (225 gr) de crevettes nordiques, hachées finement au couteau  ½ tasse (60 gr) de carottes pelées, râpées et hachées finement au couteau  3 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de crème 35 % 1 c. à soupe de moutarde  à... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Barres à la citrouille à l’orange et aux noix
Les barres sont très faciles à préparer. On peut les faire avec une multitude d'ingrédients à la fois bons pour la santé et sucrés juste à point! Cette recette-ci, met en valeur la citrouille!! Les barres sont à la fois croquantes sur le dessus avec une garniture bien crémeuse et épicée à la citrouille et au parfum d'orange. Gageons qu'elles feront le Bonheur de tous ;)~Note: J'ai fait ma purée de citrouille maison, celle de Ricardo.~Aussi: J'ai ajouté un peu plus de purée de citrouille car la garniture était trop liquide. J'ai dû même passer toute ma garniture au tamis... Source de cette recette : Les milles & un délices de lexibule
Brioches au potiron
Brioches au potiron
Des brioches aux d'automne,  délicieuses et parfaites pour le petit déjeuner ou une collation. La texture est légère et le goût est très bon. Vous pouvez ajouter quelques  raisins secs à la pâte ou des pépites de chocolat, elles seront encore meilleures !      Ingrédients :   500 g de farine 300 g de purée de potiron 10 g de levure boulangère 50 g de beurre fondu 120 ml de lait tiède 90 g de sucre 1 gousse de vanille ou... Source de cette recette : La fleur d'oranger

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