Les recettes de cuisine des blogs

Taralli pugliesi ai semi di finocchio
Même si mon retour d'Italie commence à dater un peu, les souvenirs de ce pays, notamment de bonnes recettes restent forcément. Voici cette fois ci une recette de gâteau apéros très populaires dans le sud de l'Italie notamment dans les Pouilles (le talon de la botte) ainsi qu'en Sicile. Facile à réaliser, vous vous régalerez! Attention cependant à bien utiliser la farine type "00" c'est celle que l'on trouve partout en Italie, sans quoi vous aurez bien plus de difficultés à les confectionner...   On pense souvent que le type de farine n'est qu'un détail, mais le résultat... Source de cette recette : Le Blog des gourmands!
Far au lait d’amande et abricots secs
Far au lait d’amande et abricots secs
Il y a plusieurs mois, Bjorg m’a envoyé quelques unes de leurs nouveautés et j’ai retenu parmi elles un lait d’amandes et caramel salé très gourmand. Cette boisson se prête très bien aux recettes pour les aromatiser et notamment dans un far breton mais version revisitée. Le lait de vache est donc remplacé par le lait d’amande et j’ai mis des abricots secs pour apporter une note fruitée qui convient très bien ici. Si vous ne trouvez pas le lait d’amandes et caramel salé, ce n’est pas grave. Vous pouvez parfaitement prendre un lait... Source de cette recette : Chef Nini
Hennessy fête ses 250 ans
Hennessy fête ses 250 ans
Il y a un an, je vous avais déjà fait visiter les caves d’Hennessy à Cognac; pour voir ou revoir la fabrication de ce breuvage d’exception, n’hésitez pas à cliquer! Cette année, Hennessy, la plus puissante des maisons de Cognac (près de 1 Cognac sur 2 vendus dans le monde est 1 Hennessy) fête ses 250 ans. Pour l’occasion, Hennessy a créé une édition spéciale limitée : seulement 50 barriques de chênes faits main de 250 litres, spécialement commandées pour ce 250ème anniversaire, pour un assemblage unique, fruit d’une sélection d’eaux de vie... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Poulet général sirop
Poulet général sirop
 Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas refait du général tao, la première fois on avait beaucoup aimé (recette ici). Cette recette-ci elle diffère un peu car elle contient du sirop d'érable au lieu du sucre. La sauce est un peu sucrée mais savoureuse au goût! J'ai servi avec un riz basmati.Poulet général siropPortions: 4 (je dirais 6 à 8)Ingrédients2 lbs (900 gr) de poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes4 c. à soupe  de fécule de maïs (maïzena)3 œufs battus1/2 tasse (70 gr) de farine2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Les huiles : les connaître, les utiliser
Les huiles : les connaître, les utiliser
Des articles comme celui sur les farines ou sur les levures, j’aimerais vous en proposer plus souvent. J’en ai plusieurs en tête mais il faut juste avoir le temps de les rédiger. :-) Est-ce que vous connaissez vraiment bien les huiles ? Il en existe un très grand nombre, elles ne s’utilisent pas toute de la même façon. Elles peuvent aussi bien servir aux assaisonnements, aux cuissons, aux fritures ou aux pâtisseries. Certaines supportent les hautes cuissons, d’autres qu’il ne faut surtout pas chauffer. Certaines sont très bonnes pour la santé,... Source de cette recette : Chef Nini
Médaillons de porc, sauce aux champignons
Médaillons de porc, sauce aux champignons
Une autre excellente recette prise chez, Doumdoum se régale, la viande est tendre et la sauce est super.1 filet de porc, le gras enlevé, coupé en huit tranches de 3/4 po d'épaisseur3/4 c. à thé de poivre2 tasses de champignons frais, coupés en tranches (mis 1 chopine de 227 g)3 gousses d'ail (mon ajout personnel)1 tasse de consommé ou de bouillon de boeuf4 c. à thé de jus de citron (mis 3)2 c. à thé de cassonade (mis 3)2 c. à thé de moutarde de Dijon1/8 tasse de sel (pas mis)1 c. à table de fécule de maïs2 c. à table d'eauSur une surface de travail, mettre les tranches... Source de cette recette : Le palais gourmand
Pudim, flan aux œufs portugais
 Je l'avais goûté pour la première fois dans un restaurant Portugais, puis chez des amis, ensuite à Lisbone et depuis je suis fan ! A vrai dire je suis fan de tout ce qui est flan aux oeufs, ça me rappelle mon enfance, celui parfumé à l'eau de fleur d'oranger, ou au café, avec de oeufs BIO et du bon lait qui font la différence. Je vous donné la recette de la crème caramel aux oeufs et chocolat (ici)., celle du flan au coco antillais (ici) à base du lait de coco, du lait concentré sucré et non sucré ainsi que des oeufs et du citron sans... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Ravioles frites façon dips – sauce tomate / poivron / worcester
Ravioles frites façon dips – sauce tomate / poivron / worcester
Très faciles à faire, ces ravioles croustillantes sont la bonne idée gourmande pour vos apéritifs ! Il suffit de plonger des rangées de ravioles dans de l’huile de friture pour obtenir des « frites » de ravioles bien croustillantes, gonflées et gourmandes à tremper ensuite dans la sauce de votre choix. Le mien s’est porté sur une sauce très simple de coulis de tomate / poivron à l’huile et sauce worcester (rayon cuisine du monde). On peut aussi utiliser ces croustillants de ravioles dans une salade composée. Source de cette recette : Chef Nini
Grappes croquantes à l’érable
Grappes croquantes à l’érable
 Les barres granola du commerce sont souvent très caloriques et bourrées de sucre. Je préfère de beaucoup les cuisiner maison. Celles-ci sont très santé, nutritives et riches en protéines.Lorsqu'elles sont mélangées à du yogourt, ça procure un bon petit déjeuner ou même une collation santé. Elles sauront sûrement vous plaire! Et de plus c'est un petit 150 calories pour ¼ tasse (60 ml):))  Ingrédients1 tasse (140 gr) de dattes dénoyautées1/2 tasse (125 ml) d’eau1 c. à soupe de sucre d’érable1/4 tasse (60 ml)  de sirop d’érable2 tasses... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Gâteau creusois
Gâteau creusois
Après le pâté aux pommes de terre, je vous offre une deuxième recette creusoise, un gâteau que l’on achetait également à chaque retour de vacances chez mes grands-parents. La recette maison est différente de celle achetée au boulanger du coin. Il y a un secret que je n’ai pas encore percé. Mais le gâteau maison reste un délice. Il est moelleux avec un bon goût de noisettes et une petite croûte un peu meringuée. Je vous conseille vraiment d’utiliser des noisettes entières que vous torréfierez et mixerez vous-même. Vous aurez une texture plus... Source de cette recette : Chef Nini
Barres nanaïmo au beurre d’arachide
Barres nanaïmo au beurre d’arachide
Une autre gourmandise que j'ai préparée pour les résidents où ma soeur travaille et qui est délicieux. Pour ceux qui aiment moins le goût du beurre d'arachide, il n'est  trop perceptible. Donne une trentaines de carrés et la recette à été prise sur le site de, Hershey's. Pour accélérer la phase de refroidissement, placer le mélange au congélateur pendant un maximum de 20 minutes entre chaque coucheBase:1/2 tasse beurre1/4 tasse sucre granulé1/3 tasse cacao1 œuf battu1 3/4 tasses chapelure graham1 tasse flocons de noix de coco sucrésDoubler un moule carré de 8 po... Source de cette recette : Le palais gourmand
Osso bucco
Osso bucco
L’osso bucco est un plat typique milanais. On utilise pour cette recettes des tranches de jarrets de veau que l’on cuisine braisées avec des tomates, des carottes, du vin blanc, des oignons. Au moment de servir, on ajoute par-dessus un mélange de persil, ail et zestes d’orange. Chaque famille fait un peu à sa sauce. Ma maman n’y met pas d’orange, ni de persil par exemple. D’autres y mettent du poireau. Moi, j’ai ajouté à ma sauce le jus d’une orange pour parfumer encore plus ce plat. Servez ce plat avec des tagliatelles, c’est comme... Source de cette recette : Chef Nini
Turbot, purée de carotte et lait de coco, sponge cake à l’ail des ours et ail noir
Turbot, purée de carotte et lait de coco, sponge cake à l’ail des ours et ail noir
Le turbot fait partie de ces poissons appréciés pour la finesse et la fermeté de leur chair. Pas toujours facile à trouver, c’est un poisson rare dont le prix est en général assez élevé, mais la qualité et la saveur de sa chair le justifient. Le turbot se cuit entier, c’est ainsi qu’il est le meilleur, tout simplement au four avec un filet d’huile d’olive, des feuilles de laurier et un jus de citron, et le tour est joué. J’ai eu la chance de trouver un bestiau de 3 kg, ce qui est très correct pour une « ménagère » Pour... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Gâteau au fromage à l’érable
Gâteau au fromage à l’érable
Je donne un gros 20/10 pour ce gâteau, il est vraiment débile écoeurant comme dirait les jeunes...oufff c'est péché tellement c'est bon et pour plus de gourmandise, j'ai servi avec une sauce à l'érable. Je vous recommande sans plus tarder ce délicieux gâteau, alors à vos chaudrons et votre verre de lait bien froid.. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale. La sauce à l'érable vient du site de, Ricardo20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)2 c. à soupe de beurre fondu3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante2 oeufs2 c. à... Source de cette recette : Le palais gourmand
Sucre à la crème à l’érable
Sucre à la crème à l’érable
 Un sucre à la crème qui me semblait tellement facile à faire...même après 3 essais infructueux, il n'est pas parfait et il n'est pas aussi crémeux que laisse voir la photo sur le site où je l'ai dénichée. La première fois par ma faute j'ai monté le thermomètre à 247 °F (bien trop dur, le deuxième essai, j'ai mis à 243 °F, trop cassant et finalement le troisième essai j'ai mis 239 °F et c'était pas mal et légèrement cassant. Mais le goût était là, très bon! On ne voit rarement du sucre à la crème à 245 °F, habituellement c'est boule molle à 238 °F.... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B

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