Les recettes de cuisine des blogs

Galettes de céréales aux herbes
De jolies galettes de céréales qui peuvent se substituer à la viande. Ingrédients pour 2 personnes (environ 6 galettes) : 150g de mélanges de flocons de céréales (j'utilise un mélange de 5 céréales) 25cl de lait d’avoine 1 oeuf 1 oignon 1 petit bouquet d’herbes (persil, ciboulette, basilic) huile d’olive Préparation : Dans un récipient, mettre les flocons de céréales et les recouvrir du lait d’avoine. Laisser... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Avis livre : les super aliments santé
Avis livre : les super aliments santé
Larousse m’a proposé de découvrir de nouveaux livres de la collection « Saveurs & bien-être ». Mon premier choix s’est porté sur « les super aliments santé« . La couverture et le descriptif ont aiguisé ma curiosité. Je pense qu’il pourrait plaire à plusieurs d’entre vous, je vous le présente. Source de cette recette : Chef Nini
Idées de recettes pour halloween
Des recettes simples et ludiques autour d'Halloween sans trop faire peur, bien au contraire on les affectionne ces fantômes au glaçage; ces cupcakes qui disent Boooo, ce cookies géant tout chocolat, ces sablés hiboux très chouette, ces meringues croustillantes et enfin ces saucisses si express.  Petits gâteaux fantômes  Cookies toile d'arraignée  Cupcakes momies  Sablés hiboux  Saucisses... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Recette de christelle brua : dessert coco mangue
Recette de christelle brua : dessert coco mangue
Christelle Brua, Chef Pâtissier du Pré Catelan, est connue pour ses talents et l’accumulation des titres prestigieux. Ses desserts, tels la célèbre pomme soufflée ou le « café expresso » montrent que Christelle Brua aime le travail du sucre et maîtrise la technique. Avec cette recette du « Cylindre coco mangue », on retrouve la transparence et l’élégance du sucre , du croustillant et des associations de saveurs et de textures absolument sublimes.  Soyez indulgents, le calibrage du cylindre est loin d’être parfait…... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Panna cotta de chocolat blanc et grenade
Panna cotta de chocolat blanc et grenade
Quelle douceur cette verrine de panna cotta au chocolat blanc. On a une crème très moelleuse sans être trop sucrée. Parfaite ainsi. J’ai ajouté par-dessus du jus de grenade et des graines pour apporter un peu de croquant et une légère note acidulée. À défaut de grenade, on pourra mettre de la framboise, de la fraise, de la groseille, pourquoi pas. Source de cette recette : Chef Nini
Nems de canard au soja, jambon et basilic
Nems de canard au soja, jambon et basilic
  Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le canard : -8 aiguillettes de canard -2 cuillères à soupe de sauce soja -2 cuillères à soupe d’huile de noix -1 cuillère à café de gingembre en poudre -6 tranches de jambon de parme -12 feuilles de basilic -8 feuilles de brick -Huile d’olive -Sel, poivre Les légumes : -1 petit chou-fleur -1 brocoli -2 tranches de jambon de Parme -20 cl de... Source de cette recette : Epicétout
Vrai gâteau au chocolat
Vrai gâteau au chocolat
C'est ce qu'on appelle un vrai gâteau richement chocolaté, vraiment bon, moelleux à souhait!Un pur délice pour les "chocolatiques"!!Ça donnait un gros gâteau, j'ai donc divisé la recette en deux mais voici la recette originale. J'ai diminué la quantité de sucre une fois divisée.Ingrédients2 tasses (280 gr) de farine 2/3 tasse (55 gr) de poudre de cacao non sucré 1 1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) 1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)3 oeufs1 2/3 tasse (330 gr) de sucre (ou moins)1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille 1 tasse... Source de cette recette : Les plats cuisinés de Esther B
Sushi croustillant crevette avocat et betterave de @chefgarnierj
Sushi croustillant crevette avocat et betterave de @chefgarnierj
Les sushis, c'est mon point faible... Si je le pouvais, je mangerai que ça et à tous moments de la journée.... Bon.. Je pourrais mais ça frôlerait drôlement l’obsession. Bref. des sushis j'en ai dégusté plus d'un et celui-ci m'a agréablement surpris! La betterave est surprenante! Tout est bien agencé et le croquant fait différent du tempura sans pour autant dénaturé le sushi traditionnel. Tenterez-vous l'expérience? Pour l'avoir expérimentée de mes blanches mains lors de cette soirée, je peux vous confirmer que cette recette est facilement réalisable. Chassez l'idée... Source de cette recette : Délices & Confession
Purée de pommes de terre et patate douce, sauce aux morilles
Purée de pommes de terre et patate douce, sauce aux morilles
C’est une idée d’accompagnement que je vous propose. La purée de pommes de terre et patate est douce comme tout, c’est un régal. J’y mets un peu de lait mais ce n’est presque pas nécessaire. La patate douce donne une texture fluide à la pomme de terre. Pour la sauce, elle est réalisée à base de morilles, de banyuls (que l’on peut remplacer par du vin blanc ou du porto) et de crème liquide. Comme la morille est riche de saveurs, on n’a pas besoin d’en mettre beaucoup ce qui ne la rend pas trop onéreuse dans cette recette. Cette sauce... Source de cette recette : Chef Nini
Lotte au curry et citron vert
Lotte au curry et citron vert
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour : 4 personnes : -2 queues de lotte -2 oignons -1 gousse d’ail -2 citrons vert bio -1 cuillère à soupe de pâte de curry -1 pincée de gingembre en poudre -20 cl de bouillon de poulet -30 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de sauce soja -500 g de haricots plats -Huile d’olive -Ciboulette -Cerfeuil -Sel, poivre Lavez les haricots et faites-les cuire à la vapeur. ... Source de cette recette : Epicétout
Meringues fantômes
Comme chaque année, je vous propose une petite recette autour d'Halloween peu importe si on célèbre cette fête ou pas. Et cette fois ce sont des meringues en forme de fantômes vues un peu partout sur les sites et les réseaux, très simples à réaliser avec deux ingrédient, aller trois si on compte les pépites de chocolat pour les yeux. Il suffit de monter les blancs en neige avec un peu de sucre, de mettre le nuage obtenu dans une poche à douille et de façonner des fantômes sans se soucier de la forme, ce sont des fantômes après tout :) et enfin de leur placer les yeux et hop... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante
Sablés à la noix de coco
De délicieux petits sablés à la noix de coco pour bien terminer la semaine! Ingrédients pour une trentaine de sablés : 150 g de beurre ramolli 250 g de farine 150 g de sucre complet de canne 75 g de noix de coco râpée 1 œuf 1 pincée de levure Préparation : Mélanger le beurre avec la farine, le sucre et la noix de coco râpée. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Gaufrettes jules destrooper façon croque-monsieur
Gaufrettes jules destrooper façon croque-monsieur
« Crédits photos Raphaël Jolicoeur »Ok. Ok. j'avais promis des recettes.... Mais  faire un croque-monsieur n'est pas sorcier... Le faire avec des gaufrettes c'est audacieux! Les savourer,... c'est DÉLICIEUX! Je fais confiance à votre créativité pour faire des ''croque-monsieur'' bien gourmands ou  des grilled-cheese savoureux.  Pour me racheter... Je vous partage la photo du Chef Jonathan Garnier qui a gentiment pris la pose.  Joliment mises en valeurs ces petites bouchées hihihi !Au plaisir, Wimzie... Source de cette recette : Délices & Confession
Gâteau aux pommes, pacanes et sauce au caramel
Gâteau aux pommes, pacanes et sauce au caramel
 Nous profitons de l'automne pour faire des bonnes recettes avec des pommes. Ce gâteau est très moelleux et avec son caramel  il est fondant et irrésistible. Il regorge de pommes et de pacanes!Gâteau aux pommes, pacanes et sauce au caramelIngrédients: 1 1/2 tasse 375 ml d'huile 2 tasse 400 gr sucre granulé4 oeufs3 tasses 360 g r farine tout usage1 cuillère à thé bicarbonate de soude ( soda )1 cuillère à thé de sel1/2  cà thé 2,5 ml cannelle  2 cuillère à thé 10 ml d'extrait de vanille3 1/2 tasses de pommes pelées et coupées en petits cubes.... Source de cette recette : La cuisine en fête de Sakya
Chiffon cake au citron vert et coco
Chiffon cake au citron vert et coco
Chiffon cake, angel cake, ces noms vous disent peut-être quelque chose ? Personnellement, avant de recevoir des moules à angel cake, je n’en avais jamais entendu parler. Mais je me suis vite rendue compte que c’était des gâteaux phare aux USA. Et je comprends maintenant pourquoi. Chiffon cake et angel cake se ressemblent à peu de chose près. Les ingrédients sont un peu différents, plus de sucre dans l’un, pas d’huile dans l’autre. Mais ils ont tout deux une texture incroyablement aérienne. Angel Cake… Le gâteau des anges, il porte très bien son... Source de cette recette : Chef Nini
Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés
Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés
Je sais pas pour vous, mais ici le pain de viande est toujours bien winner et mon chum aime bien s'en faire des sandwiches avec les restes. J'ai vu cette belle recette chez mon amie, Légende d'automne et ça tombait pile-poil car j'avais une bouteille de sauce bbq qui était due.2 c. à table d’huile d’olive 3 gros oignons tranchés1 c. à table de cassonade1 c. à table de vinaigre de cidre2 livres de bœuf haché maigre1 œuf3/4 tasse de sauce barbecue, genre Kraft1 c. à table de moutarde de Dijon1 c. à table de sauce Worcestershire1 c. à thé de sel1 c. à thé de cumin... Source de cette recette : Le palais gourmand
Comment désarêter un poisson par le dos, l’exemple d’un bar farci
Comment désarêter un poisson par le dos, l’exemple d’un bar farci
Certains poissons sont parfois servis entier, désarêtés, avec une esthétique plutôt sympa puisqu’ils sont désarêtés par le dos (on dit aussi « en caravelle ») et servis avec une farce généreuse maintenue entre les filets. Lors de nos vacances en Grèce, nous avons mangé un poisson ainsi préparé et le Chef m’a gentiment proposé de venir en cuisine pour suivre la technique en live. Plus qu’une recette proprement dite, il s’agit davantage d’une technique pour préparer le poisson; l’intérieur peut ensuite être garni... Source de cette recette : Assiettes Gourmandes
Tarte bœuf-carotte
Tarte bœuf-carotte
Sur le calendrier c’est la mi-octobre mais dehors c’est encore l’été ! Cependant, le soir, avec les heures qui raccourcissent et l’humidité qui tombe vite, ce n’est plus vraiment possible de traîner sur la terrasse à siroter un verre de rosé. Ingrédients pour 4 personnes : • 2 carottes • 1 poireau • 300 gr de bœuf haché • 20 cl de crème liquide • 3 oeufs • 30 cl de lait de coco • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne • Pâte... Source de cette recette : Je mijote
Tarte bœuf-carotte
Tarte bœuf-carotte
Sur le calendrier c’est la mi-octobre mais dehors c’est encore l’été ! Cependant, le soir, avec les heures qui raccourcissent et l’humidité qui tombe vite, ce n’est plus vraiment possible de traîner sur la terrasse à siroter un verre de rosé. Ingrédients pour 4 personnes : • 2 carottes • 1 poireau • 300 gr de bœuf haché • 20 cl de crème liquide • 3 oeufs • 30 cl de lait de coco • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne • Pâte... Source de cette recette : Je mijote
Pizza aux tomates fraiches
Une jolie pizza comme l'on peut trouver dans toutes les pizzerias ou dans tous les cafés milannais au moment de l'aperitivo. Ingrédients pour 4 personnes: Pâte à pizza : 250 g de farine
 1 sachet de levure du boulanger 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
 2 pincées de sel
 1 dl d’eau tiède Garniture : 6 à 8 tomates Roma selon la grosseur huile d’olive origan fleur de sel Préparation:     - Pâte à... Source de cette recette : La petite cuisine de Pauline
Salade d’endives au bleu et crumble de gaufrettes au beurre par @chefgarnierj
Salade d’endives au bleu et crumble de gaufrettes au beurre par @chefgarnierj
Lors de la soirée à la Guilde Culinaire, nous avons pu déguster et expérimenter des recettes grâce à un atelier culinaire animé par le Charmant (oui oui avec un grand C) Jonathan Garnier. Je remercie ID Foods  et Jules Destrooper pour cette invitation incroyable :) Un expérience toute en saveurs et en apprentissage ! Ne pouvant vous apporter avec nous, j'ai eu envie de partager avec vous ce que nous avons dégusté et cuisiné. Merci à Jonathan Garnier d'avoir partagé avec nous les recettes afin de vous faire vivre l'expérience d'une autre façon. Vous aurez une recette par... Source de cette recette : Délices & Confession
Gâteau roulé vertical, striped cake, au chocolat et noisette
Je suis devenue fan de beaux gâteaux qui en jettent, le truc de gâteaux que l'on réalise pour un anniversaire, une fête ou un évènement spécial. Du coup, je passe mon temps à naviguer sur les sites et les blogs à rechercher des idées originales et c'est sur Pinterest où je trouve plein d'images de gâteaux étonnants. J'ai d'ailleurs créée un tableau spécial gâteaux "fun" qui changent des classiques et qui offrent beaucoup de créativité. Croyez-moi, quand c'est beau le goût est souvent au rdv avec une base de gâteau appréciée par tous comme une génoise, un gâteau... Source de cette recette : Passion culinaire pour une cuisine passionnante

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